Comment choisir son type de cafetière ?
L’incontournable cafetière filtre
Pour préparer un café, les cafetières les plus courantes sont les machines à filtrations. Incontournable des cuisines françaises d’antan, la cafetière filtre est encore très utilisée, que ce soit dans sa version électrique ou manuelle. Elle permet de réaliser du café en grande quantité et convient tout particulièrement à ceux qui boivent du café plutôt léger dans de grandes tasses, ou à ceux qui reçoivent régulièrement. Son fonctionnement est extrêmement simple. Dans le cas d’une cafetière filtre électrique, il suffit de doser le café moulu dans le filtre, de remplir le réservoir et de lancer la machine. Certains modèles peuvent même se programmer à l’avance pour avoir du café prêt dès le réveil !
La cafetière filtre manuelle demande un peu plus de temps, mais offre une expérience différente et satisfaisante. Vous préparez alors le café comme un vrai barista ! Une fois le café moulu dosé dans le filtre de votre porte-filtre dripper ou votre Chemex, il vous faut verser lentement l’eau préchauffée pour bien extraire les arômes du café. Que vous optiez pour un slow-coffee ou une cafetière électrique plus conventionnelle, il vous faudra utiliser des filtres en papier jetables. Parmi les grands classiques des cafetières slow coffee, on retrouve les modèles Chemex, avec sa carafe emblématique, mais également la cafetière Hario V60 à combiner par exemple avec un dripper origami, fabriqué au Japon, pour supporter le papier filtre.
NOTRE CONSEIL BARISTA.
Que vous utilisiez une cafetière électrique ou une cafetière manuelle, nous vous conseillons de respecter le ratio. 60g de cafe / 1L d’eau. Vous pouvez bien évidemment réduire la quantité d’eau souhaité, mais bien suivre ce ration vous permettant de libérer les arômes du café.
La mythique cafetière italienne
Indissociable du traditionnel art de vivre à l’italienne, la cafetière moka continue de séduire les amateurs de café. Elle est sans doute la méthode la plus simple pour faire un café fort en goût sans avoir besoin d’une machine à café. Économique et de faible encombrement, la cafetière italienne existe en plusieurs formats pour préparer une à 12 tasses de café simultanément. Il vous suffit de remplir le réservoir inférieur d’eau et le filtre central de café moulu, d’assembler la partie supérieure et de placer le tout sur le feu ou sur une plaque électrique. Il existe même des modèles compatibles avec les plaques à induction. En arrivant à ébullition, l’eau va se transformer en vapeur et créer une pression qui va faire remonter le liquide dans la partie supérieure de la cafetière italienne en traversant le filtre et en se chargeant des riches arômes du café moulu.
Les seules contraintes avec ce type de machine sont la nécessité de changer régulièrement le joint en caoutchouc qui assure l’étanchéité entre les différents composants de la moka, et le fait de devoir utiliser un café dans une mouture moins fine que pour un café expresso. Achetez du café pour moka ou équipez-vous d’un moulin à café pour moudre votre café en grains à la taille désirée. Depuis peu, on trouve aussi des modèles de cafetières italiennes électriques et programmables.
La cafetière à piston : pour infuser le meilleur du café
Faire du café avec une cafetière à piston, c’est être sûr de boire un excellent café où que l’on se trouve. De taille réduite, c’est la cafetière nomade par excellence et elle permet de faire sans peine un café aromatique et doux pour deux à trois personnes. Elle est facile à utiliser, il vous faut simplement utiliser la bonne mouture de café (plutôt grossière) et bien contrôler le temps d’infusion. Le principe est simple : il suffit de mélanger eau chaude et café moulu dans le pichet, de laisser infuser quelques minutes et de presser le piston pour filtrer le café et séparer le marc de la boisson. La french press ne nécessite pas de filtre, elle est facile à entretenir et c’est la cafetière privilégiée des amateurs de cafés qui aiment déguster de nouveaux crus.
La machine à expresso ou percolateur : pour un café en toute simplicité
Autrefois, on ne pouvait boire un expresso qu’au bar mais aujourd’hui, la démocratisation des machines à café expresso permet aux particuliers de déguster à la maison d’excellents cafés à la saveur intense, ourlés d’une délicate mousse crémeuse. Car le secret d’une tasse d’expresso réussie tient non seulement à la qualité du café utilisé, mais aussi à la pression de l’extraction.
On trouve plusieurs types de machines à expresso : les machines avec porte-filtre pour faire son café comme un barista en faisant ses propres réglages, les machines à café en grains équipées d’un broyeur pour moudre les grains de café à la demande ou encore les machines expresso à dosettes. Si votre machine à café n’a pas de broyeur, vous pouvez vous équiper d’un moulin pour obtenir du café à la mouture désirée. Ces machines à expresso peuvent être assez coûteuses et nécessitent un entretien minutieux, mais vous bénéficiez d’un équipement de haute qualité. Plus économe en prix, une machine à dosettes vous fait gagner quant à elle un temps précieux puisque le café est pré-dosé et prêt à l’emploi. Vous assurant rapidité et propreté, la cafetière dosettes vous permet également de changer facilement d’origine de café tout au long de la journée. Malongo propose la machine EOH une cafetière fabriquée en France.
