Activités

Formation

L'école du café Malongo

Formations internes et externes Nos Baristas formateurs

Habilitée par une certification SCA à former le grand public, notre équipe de formateurs diffuse tous les savoirs du café en interne et auprès des professionnels dans les trois centres de formation Malongo ainsi que dans plusieurs écoles et lycées hôteliers de France.

Transmettre nos connaissances

Partage de savoir-faire

Chez nous, la passion va toujours de pair avec un besoin vital de transmission ! Dynamique et complet, notre pôle formation s’adresse à tous. Nous y enseignons la culture, la science et les techniques du café. Fort d’une connaissance pointue acquise depuis 1934, le pôle formation Malongo maintient également le personnel de l’entreprise au niveau de l’excellence. Nos formateurs transmettent aux amateurs et professionnels les savoirs nobles liés au café.

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Modules de formation

Le café sous toutes ses coutures

Le café comme le vin est une science. Le pôle formation propose des sessions pour découvrir ses aspects organoleptiques, géographiques, culturels et économiques. Le café possède lui aussi son vocabulaire, son art et ses méthodes : un vaste univers où il est question d’agriculture, de commerce, de perception sensorielle, de gestuelle et de technicité.

Un savoir transmis à travers nos différents modules qui s’adaptent à vos besoins

  • Caféologie & analyse sensorielle
  • Caféologie, expresso & recettes
  • Filtration & méthodes douces
  • Perfectionnement recettes & Latte Art
  • Certification SCA initiation
  • Certification SCA intermédiaire
Centres de formation

Malongo dispose de 3 centres de formation en France au sein desquels sont organisées les différentes sessions.

  • Paris – 17 quai des Grands Augustins – 75006 Paris
  • Nice – 1167 Route de Saint-Laurent – 06610 La Gaude
  • Lyon – Institut Paul Bocuse Studio Café – Château du Vivier 1A Chemin de Calabert – 69130 Ecully
Calendrier formations

Inscrivez-vous pour nos prochaines formations Barista certifiées SCA en envoyant un mail à formation@malongo.com

  • Barista Intermédiaire – Paris : le mardi 03 décembre 2019
  • Barista Intermédiaire – Paris : le mercredi 04 décembre 2019

 

Education Nationale

L’école du café Malongo est partenaire de l’Education Nationale, formant les élèves et professeurs de lycées hôteliers tout en participant à la création et au partage d’outils pédagogiques.

Concours du Jeune Professionnel du Café

Un vivier de talents

Depuis sa création en 1995 jusqu’à aujourd’hui, le Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café (CJPC) a toujours mis en lumière l’univers du café : son art, son histoire et ses métiers. Lancé en partenariat avec l’Education Nationale, il est devenu au fil du temps un rendez-vous incontournable qui a su évoluer, régulièrement, afin de s’adapter aux réalités du métier de Barista mais également aux enseignements actuels des établissements hôteliers.

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Le Concours 2019

En cette année 2019, le Concours du Jeune Professionel du Café Malongo célébrait ses 25 ans. Retour sur cette édition anniversaire !

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Les épreuves du concours
Théoriques et pratiques

Un examen écrit est organisé dans chaque région afin de sélectionner les 23 finalistes du Concours. Ces candidats prendront part aux quatre épreuves orales lors de la finale : préparation d’expressos et cappuccinos, élaboration d’une carte des cafés, création et réalisation d’une boisson signature et enfin le « cup tasting ». Les 2 premiers candidats des catégories CAP/BAC et BTS sont qualifiés pour la Grande Finale. Ils devront alors préparer deux expressos et une boisson signature, sur scène, équipés d’un micro et dans un temps imparti !

  • Préparation Expresso & Cappuccino
  • Préparation Boisson Signature
  • Carte des Cafés
  • Cup Tasting
  • Grande Finale
GMS
Grandes et moyennes surfaces
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