Recette du flat white
Temps de préparation : 5 min.
Difficulté : Facile
Prix : €
C’est quoi un flat white ?
Un flat white est une boisson à base de café d’origine australienne, devenue populaire dans le monde entier. Il se distingue par son harmonie délicate entre l’intensité de l’expresso et la douceur de la mousse de lait. La particularité du flat white réside dans sa texture, obtenue grâce à une micro-mousse soigneusement préparée et incorporée au double expresso. Ce mariage exquis promet une expérience gustative que les amateurs de cafés onctueux vont adorer.
Quelles différences entre un flat white et un latte ?
Le flat white, composé de deux ristretto ou d’un double expresso, s’adresse aux amateurs de cafés intenses qui recherchent une boisson au goût prononcé d’expresso, équilibrée par une texture douce. Il est idéal pour des moments de la journée où l’on recherche un café plus concentré, notamment pour un démarrage tonique le matin ou pour une pause énergisante. En revanche, le latte macchiato, composé d’un shot d’expresso, convient aux consommateurs préférant une boisson lactée dont le goût de café est plus subtil. On le savoure à tout moment de la journée, souvent après les repas ou pour un moment de détente, en raison de sa douceur enveloppante.
Les ingrédients pour préparer un flat white
- Double expresso ou double ristretto
- 150 ml de lait entier
Les ustensiles nécessaires
- Tasse à café
- Pichet à lait
- Mousseur à lait
- Cuillère pour mélanger
Recette pour préparer un flat white
Étape 1 : Préparation de l’expresso
Commencez par préparer deux cafés expressos avec votre machine.
Étape 2 : Faire mousser le lait
Faites chauffer le lait et versez le dans un pichet à lait. Utilisez ensuite un mousseur à lait ou un fouet à main ou électrique pour obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse.
Étape 3 : Assemblage
Versez délicatement le lait texturé en effectuant des mouvements circulaires, afin de mélanger expresso et mousse de manière homogène. Terminez par un léger surplus de mousse de lait pour un aspect visuel impeccable.
Quel café utiliser pour réaliser un flat white ?
Café expresso en dosette
Optez pour des dosettes en sélectionnant des capsules spécialement conçues pour les expressos intenses. Privilégiez des dosettes contenant un café 100% Arabica pour un goût plus doux et aromatique. Vous pourrez trouver différents profils de saveurs, idéals pour un flat white crémeux et savoureux.
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Café moulu
Idéalement, recherchez un café fraîchement moulu avec une date de torréfaction récente. Stockez le café moulu dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver ses arômes. Le café moulu doit être finement moulu pour un expresso, ce qui est essentiel pour un flat white de qualité. Les mélanges contenant un pourcentage élevé d’Arabica sont recommandés pour obtenir une base expresso équilibrée et délicate.
Café en grains
Sélectionnez des grains de café 100% Arabica ou un mélange Arabica-Robusta pour un équilibre entre douceur et intensité. Une mouture fraîche améliore significativement l’intensité et la richesse aromatique de l’expresso. Vous pouvez opter pour des grains de café Arabica avec des notes chocolatées ou de caramel, qui complèteront parfaitement le lait velouté d’un flat white.
Café en grains 
Café moulu 
Dosettes
