Recette facile du latte macchiato
- Temps de préparation : 5 min.
- Difficulté : Facile
- Prix : €
Les ingrédients essentiels pour préparer un bon latte macchiato
- 2 shots d’expresso (environ 6cl)
- 1 tasse de lait entier (environ 25cl)
- Sucre ou sirop pour les gourmands (facultatif)
Les ustensiles à avoir
- Mousseur à lait
- Grand verre transparent
- Machine à café
Préparation du café latte macchiato
1. Faite chauffer et mousser le lait : Utilisez un mousseur à lait électrique, un fouet à lait électriques ou la buse vapeur de votre machine à café pour expresso. Autre option, moins simple : battez le lait entier avec un fouet dans une casserole sur le feu ou versez le lait dans un pot à lait ou une carafe à mousser. Assurez-vous que le la mousse de lait soit bien onctueuse pour obtenir la texture veloutée idéale pour un latte macchiato.
2. Préparation du café : Commencez par préparer un expresso à l’aide de votre machine à café. L’impératif ici est d’avoir un café aux saveurs concentrées pour se distinguer du lait.
3. Assemblage du latte macchiato : Dans votre verre à latte transparent, versez d’abord le lait et la mousse de lait chaude. Ensuite versez délicatement le café préparé au centre du verre. L’idée est de venir placer le café entre le lait liquide et la mousse de lait, pour créer un motif à étage, lait, café, mousse de lait visuellement plaisant. Pour finir ajouter quelques gouttes de café sur la mousse afin de réaliser des motifs de type latte art.
Qu’est-ce qu’un café latte macchiato ?
Le latte macchiato, ou le latte, une boisson italienne exquise, est l’une des boissons star prisée par de nombreux amateurs de café à travers le monde. Composé essentiellement de lait et de mousse de lait chauds ainsi que d’un double café expresso, il est facile à préparer à la maison. La préparation d’un latte macchiato implique généralement des étapes spécifiques pour obtenir les couches distinctes de lait et d’espresso qui caractérisent cette boisson. D’ailleurs “latte macchiato” se traduit de l’italien par « lait taché ». Ce nom est dû à la méthode de sa préparation : un verre de lait chauffé à la vapeur est « taché » avec un shot d’expresso, créant ainsi une séparation visuelle des couches de café et de lait. Un expresso macchiato est quant à lui un expresso avec une pointe de lait, l’équivalent du café noisette en France.
Différences entre latte macchiato et cappuccino
Cappuccino 
Latte Macchiato
Bien que le latte macchiato et le cappuccino soient tous deux composés de lait et d’expresso, la proportion de ces ingrédients et la méthode de préparation les distinguent nettement l’un de l’autre. Dans un cappuccino, on mise sur l’équilibre entre le lait, la mousse de lait et l’expresso.. De plus, le café expresso est versé en premier, suivi du lait et de la mousse. En revanche, dans un latte macchiato, le lait est versé en premier et une moindre quantité d’espresso est ajoutée après. Cette boisson a aussi plus de mousse de lait, ce qui la rend plus légère et plus douce que le cappuccino à l’arôme plus robuste.
Les conseils de nos baristas pour une bonne dégustation
Tout comme l’écoute d’une symphonie, la dégustation d’un latte macchiato est un voyage sensoriel, où chaque note a son importance et chaque saveur révèle une histoire différente.
Sélection du café
L’un des facteurs les plus importants pour préparer un latte macchiato parfait est sans aucun doute le choix du café. Les cafés à expresso préparés à partir de dosettes sont très appréciés pour leur facilité et leur vitesse de préparation. Les dosettes ou capsules de cafés expresso assurent un dosage précis et une qualité constante, deux facteurs essentiels pour un bon latte macchiato. Optez pour des dosettes Malongo en papier naturel pour donner une saveur intense à votre boisson.
En fonction de vos préférences, vous pourrez aussi utiliser un café filtre pour la préparation de votre latte, mais celui-ci sera plus doux et moins intense. Avec une cafetière traditionnelle ou une machine à filtre, le café moulu offre un goût léger.
Si, en revanche, vous utilisez une machine à café en grain, optez pour des grains de café Arabica. Les grains de café entiers moulus à la demande préservent la fraîcheur du café et sa richesse en arômes, ce qui donne un latte macchiato aux saveurs équilibrées.
Un café sélectionné avec soin apporte une profondeur de saveurs à votre boisson, faisant de chaque gorgée de latte macchiato un moment de plaisir pur.
La mousse de lait
Ce qui nous plait particulièrement dans le latte macchiato, c’est sa texture généreuse et réconfortante. Et pour obtenir ce rendu, il est important d’avoir une mousse de lait de qualité, épaisse, lisse et sans bulles. Les mousseurs à lait vous permettent de faire monter facilement votre lait. Pour les plus experts ou courageux qui souhaitent utiliser la buse vapeur de leur cafetière, découvrez les gestes principaux pour réussir votre mousse de lait.
Quel est le moment parfait pour déguster un latte macchiato
Le moment de dégustation idéal pour un latte macchiato pourrait être à n’importe quel moment de la journée, mais pour beaucoup, le matin semble être le moment parfait. La caféine contenue dans le café peut aider à stimuler l’esprit et à se préparer pour la journée à venir.
Un latte macchiato peut aussi être dégusté l’après-midi comme une pause de douceur au moment du goûter ou en soirée pour se détendre après une longue journée.
Personnalisez votre latte macchiato
Il existe plusieurs recettes alternatives qui permettent de donner une touche personnelle à votre latte macchiato. Elles vous permettront non seulement de personnaliser votre boisson, en ajoutant du sirop d’érable, du chocolat ou encore du sucre vanille, mais aussi d’expérimenter de nouvelles saveurs.
Avec du sirop de caramel
L’une des meilleures façons d’ajouter une saveur unique et gourmande à votre latte est d’utiliser du sirop de caramel. Pour préparer un latte macchiato au caramel, suivez votre recette habituelle de latte macchiato en ajoutant une à deux cuillères à soupe de sirop de caramel soit dans le lait avant de monter la mousse soit dans le verre avant de verser le lait. Vous pouvez même en ajouter un peu sur le dessus pour une présentation attrayante. Cette recette donne au latte macchiato un goût riche et sucré qui est sûr de plaire à ceux qui aiment une touche de douceur supplémentaire. Vous pouvez dupliquer cette recette avec différents sirops pour café adaptés pour le lait et les baristas : vanille, noisette, orgeat.
Avec de la vanille et de la fève tonka
Découvrez notre version revisitée du café latte concoctée par les baristas Malongo. Pour cela, ajouteé dans le verre ou la mousse de lait du sirop de vanille puis suivez les étapes classiques de préparation comme expliqué précédemment. Après avoir versé le café, râpez délicatement quelques fèves de tonka sur la mousse de lait. La Tonka va donner une saveur épicée, fruits secs, à votre préparation tout en se mariant parfaitement avec les arômes de la vanille et du café.
Avec du lait végétal
Une autre excellente alternative pour personnaliser votre latte macchiato est d’utiliser du lait végétal. Cette alternative est idéale pour les personnes vegan ou intolérantes au lactose. Pour préparer un latte macchiato au lait végétal, choisissez votre type préféré de lait végétal, que ce soit le lait d’amande, de soja, de riz ou d’avoine. Suivez ensuite la recette classique de latte macchiato, en remplaçant simplement le lait de vache par votre lait végétal préféré. La saveur de votre latte sera légèrement différente et la mousse moins onctueuse, en fonction du lait végétal que vous choisissez, mais cela donnera une dimension différente et délicieuse à votre boisson.
