Machine à café professionnelle
Les avantages d'une machine à café pro
Les cafetières pro sont adaptées à la préparation et au service de nombreux cafés dans la journée. Elles sont pensées pour être performantes sur la durée, rapides et efficaces afin de faciliter le travail des équipes du bar, du restaurant ou de l’hôtel. Une cafetière professionnelle vous permet également de préparer un espresso comme un vrai barista, avec un grammage précis du café et servi à la température idéale. Vous offrez alors à vos clients toutes les belles notes d’un café arabica. Dotées d’un système de bars et de pression différents des machines pour particuliers, les machines à café professionnelles dispose en effet d’une pompe permettant d’obtenir une pression constante de 9 bars : un résultat parfait pour préparer un expresso dans les règles de l’art.
Les machines à café professionnelles : toutes les gammes
Machine expresso : la machine traditionnelle pour les établissements professionnels, pour réaliser les boissons les plus populaires : expresso, noisette, ristretto, allongé, cappuccino, en s’adonnant au latte art
Machine à café filtre : cette cafetière, plébiscitée par les établissements hôteliers, permet de préparer du café filtration en grande quantité.
Machine à dosettes : une gamme de machines adaptée à tous les volumes et usages. A utiliser par le personnel de l’établissement ou les clients.
Machine automatique : un équipement offrant un large choix de boissons en libre service, du double expresso ou cappuccino en passant par le café latte.
Les différentes cafetières expresso pour professionnels
Pour réaliser un café expresso, deux systèmes d’extraction sont proposés dans notre gamme.
Tout d’abord la machine à café traditionnelle, pour réaliser votre espresso à partir d’un café en grains. Le système se compose d’une machine à porte-filtre, accompagné d’un moulin à café et d’un tamper pour tasser le café. Il s’agit du mode d’extraction classique, le plus courant dans des univers professionnels. Il nécessite tout de même une connaissance des gestes barista pour préparer un café expresso de pro, bien dosé.
Pour plus de simplicité, vous pouvez opter pour le système pré-dosé pro, avec des dosettes en papier naturel Malongo. Les avantages : un utilisation simplifiée, accessible à tous, un plan de travail propre et une régularité dans la tasse, avec des dosettes contenant la quantité idéale de café pour réussir son expresso. Nécessitant moins de formation – un avantage dans un milieu soumis au turn-over ou aux embauches saisonnières – le système de dosettes allie rapidité, qualité du café et efficacité. Enfin, le système de cafetière à dosettes pro vous permet de varier très facilement les origines de café préparé. Vous pouvez alors mettre en place une carte des cafés dans votre établissement, à l’instar des cartes de vins. Un peu de puissance avec le moka d’Ethiopie, des notes florales avec le café du Laos, café décaféiné…
La machine expresso professionnelle s’accompagne d’une buse vapeur pour le lait et d’une sortie eau chaude pour le thé et les cafés allongés.
Pour les établissements désirant proposer du café filtration, notamment au petit-déjeuner vous pouvez choisir une cafetière filtration professionnelle permettant de préparer du café aromatique en grande quantité. Chez Malongo nous proposons la gamme de percolateur café professionnel BUNN pour préparer 1,9L à 5L de café, très facilement. Une boisson très populaire à l’international, dans les pays anglo-saxons.
Proposant plusieurs boissons, la machine à café automatique offre une totale autonomie au client et un large choix de cafés pour satisfaire tout les goûts. Proposé avec du lait ou non, chocolat ou non, les modèles de machine à café automatique pour professionnels sont équipées d’un moulin performant pour moudre le café à la minute, libérant la fraîcheur des arômes du café.
Les conseils de notre barista formateur
Premièrement, vous devez définir le type de café que vous souhaitez proposer à vos clients : café expresso, café filtre, multi-boisson ? En fonction de votre besoin vous pourrez orienter votre choix vers une machine à café expresso traditionnelle ou à dosettes, une cafetière filtre pro, ou une machine automatique.
Ensuite, il faut déterminer le nombre de cafés à servir par jour. Chaque cafetières pro est pensée pour une utilisation dans un contexte précis. Il est ainsi inutile de prendre une machine à café haute capacité pouvant faire jusqu’à 500 cafés par jour si vous n’en servez qu’une dizaine. Au moment de choisir votre machine, demandez à votre contact commercial une cafetière professionnelle avec un débit adapté à votre activité. Il déterminera également le nombre de « groupes café » qu’il vous faut sur la machine; et définir ainsi le nombre de cafés que vous pouvez préparer en simultané.
Par ailleurs, il est primordial pour vous de réfléchir à quel usage est destiné la machine. Une chambre ? Un coffee-shop proposant du café de spécialité ? Une salle de séminaire ? Une brasserie ? Le lieu vous permettra de définir la fréquence d’utilisation de la machine à café
Autre étape importante : le système d’extraction. Comme présenté plus haut, les deux systèmes proposent des avantages. A vous de choisir en fonction de votre réalité terrain, du temps que vous souhaitez gagner.
Afin de combler les différentes attentes des établissements et de leurs clients, Malongo a développé une gamme de cafetières pro. Traditionnelle, filtre ou dosette, chaque machine apporte une solution et une vraie plus value.
Quelle machine pour quel établissement ?
Voici nos conseils sur les machines à café pour entreprise.
Pour des bars, cafés et restaurants : optez pour une machine expresso professionnelle, avec un système traditionnel ou dosettes. Parfait pour allier rapidité et qualité lors d’un service déjeuner ou dîner.
Pour des hôtels : vous pouvez mixer les cafetières en fonction de différents services proposés dans votre établissement. Le système de percolateur café filtration est parfaitement adapté pour le service du petit-déjeuner, pour préparer d’un coup une grande quantité de café. La machine automatique multi-boissons est également utile car elle offre un large choix au client en totale autonomie. Un confort pour lui et pour les équipes. Si vous proposez une machine à café en chambre, nous vous recommandons la machine à dosettes EOH, fabriquée en France. Une machine à café durable, design et compacte, qui s’intègre parfaitement dans une chambre d’hôtel. Enfin pour vos espaces salons ou séminaires, une machine à café comme la NEOH OFFICE est parfaitement adaptée.
ENVIE D’EN SAVOIR PLUS ?
Prenez contact avec nos équipes. Elles sauront vous guider dans le choix de votre offre café et machine professionnelle.
Le café Malongo pour les pros
Torréfacteur depuis 1934, Malongo est le leader du café bio et du café équitable. Nous accompagnons les professionnels dans le choix de leur offre café en prenant en compte leurs besoins ainsi que les attentes des clients. Nous proposons alors une gamme de cafés d’exceptions dédiés aux pro du CHR : cafés en grains, café en dosettes, cafés moulus … Nos équipes commerciales vous propose des cafés correspondant à votre secteur d’activité et nous mettons à disposition nos équipes techniques, expertes dans l’entretien des machines à cafés professionnelles ainsi que nos baristas formateurs qui vous partagent les bonnes pratiques de préparation du café.
Pour préparer le café comme un pro !
Entretien et nettoyage des machines à café professionnelles
Plusieurs gestes d’entretien doivent être effectués tous les jours afin préserver la qualité du café préparé aux clients.
- Nettoyer et rincer le porte-filtre
- Passer la brosse sur les joints
- Purger la buse vapeur
- Nettoyer la carrosserie
- Vider le bac à dosettes/marc
- Retirer le café et nettoyer le moulin
Notre conseil : ne jamais éteindre la machine à café professionnelle pour éviter l’eau stagnante qui altérerait la machine et les arômes.
DES ÉQUIPES TECHNIQUES DEDIÉES
Malongo et ses équipes techniques Horeca accompagnent les clients dans la mise en place de leur équipements café. Experts sur les différentes cafetières professionnelles, les techniciens interviennent rapidement en cas de panne; conscients de l’importance du service café dans un établissement.
Véritables relais de confiance, nos équipes prodiguent des conseils afin d’optimiser votre préparation de café. Pour intervenir partout en France avec efficacité, Malongo s’entoure de partenaires techniques réputés et formés sur nos gammes de machines à café pro.
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