Malongo & Blue Coast : une bière au café niçoise
La qualité locale
Situés à quelques kilomètres l’un de l’autre, le torréfacteur Malongo et la brasserie Blue Coast possèdent une valeur commune : la qualité. La rencontre s’est donc faite autour de ce pilier sur lequel les deux sociétés sont intransigeantes.
Boissons plaisir
Même si leurs instants de consommation diffèrent, la bière et le café sont liés par la notion de plaisir. Pour réunir ces deux breuvages phares, Malongo et Blue Coast ont dès lors travaillé sur une bière de type Stout : une bière marquée par une couleur foncée, des saveurs torréfiées et une mousse épaisse; une spécialité irlandaise.
La découverte d’un savoir-faire
Malongo a été séduit par l’esprit start-up de Blue Coast. Cette expérience a permis de nous projeter dans un nouveau métier, un nouvel univers ainsi qu’une nouvelle approche du produit café.
Café d’Ethiopie biologique et équitable
Afin de réaliser cette bière au café, Malongo a sélectionné un cru d’Ethiopie, biologique et équitable. Un pur arabica puissant aux notes sauvages fruitées et abricotées en provenance du berceau du café.
Kawa Stout
Le résultat de cette collaboration a donné naissance à la bière Kawa Stout. Une boisson à la saveur fruitée, torréfiée et caramélisée, dotée d’une mousse épaisse et crémeuse … à l’image de celle du cappuccino. Idéale à l’approche de l’hiver !
Le process
La Kawa Stout a été brassée comme une Stout irlandaise et réalisée à partir d’une infusion à froid de café Malongo. Une fois filtrée, l’infusion a été ajoutée en fin de fermentation dans le brassin.
La carte d’IDENTITÉ de la bière
- Couleur : chocolat noir
- Mousse : onctueuse
- Son nez : caractéristique du café, notes douces de vanille
- En bouche : la subtilité d’un café éthiopien, des notes torréfiées mais aussi des arômes subtils de fruits – notamment fruits secs et une saveur de caramel brulé.
- Accord mets/bières : viandes, BBQ, fromages, chocolats…
Blue Coast
Blue Coast Brewing Company est une brasserie artisanale implantée dans la région depuis 2017 et dotée d’un lieu de brassage contemporain dans la zone en plein essor de l’Eco Vallée, à Nice. L’entreprise est née de la volonté d’individus partageant la même passion pour les bonnes choses de la vie, le sud de la France et bien sûr la bière. Le résultat : une bière artisanale respectant la grande tradition du brassage artisanale, produite à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, et qui séduit aussi bien les amateurs éclairés que les néophytes en quête de nouvelles saveurs. La gamme Blue Coast comprend : Blonde, IPA, Ambrée et Blanche et comme tout bon brasseur artisanale, des bières de saison viennent compléter cette offre. L’entreprise compte parmi ses membres fondateurs plusieurs icones du sport automobile comme Jenson Button, Daniel Ricciardo, et Karen Minier-Coulthard.
