Concours du Jeune Professionnel du Café 2021
Pendant 2 jours, 17 candidats issus de cursus CAP/BAC et BTS ont participé à cet événement. C’est autour de l’univers du café que les 4 finalistes, soutenus par leurs enseignants, ont concouru devant un jury de professionnels au cours de l’ultime épreuve qui comprenait :
- La présentation et l’argumentation de la carte des cafés en situation réelle.
- La réalisation de 2 boissons Signature à base de café.
Les deux gagnants, Clothilde CHALLANT (1er Prix CAP-BAC) et Joane THOMANN (1er Prix BTS) se sont vus offrir un chèque cadeau d’une valeur marchande de 1 200€ chacun ainsi que leur trophée « Or » du Concours du Jeune Professionnel du Café 2021.
Alexandre TANNE (CAP-BAC) et Lucie PASCUAL (BTS) se sont vus attribués le trophée « Argent » avec un chèque cadeau d’une valeur marchande de 600€.
PALMARÉS
- 1er PRIX CAP-BAC : Clothilde CHALLANT, Lycée de Bazeilles – Sedan
- 1er PRIX BTS : Joane THOMANN, Lycée Paul Augier – Nice
- 2ème PRIX CAP-BAC : Alexandre TANNE, Lycée Notre Dame de Nazareth – Douvres la Delivrande
- 2ème PRIX BTS : Lucie PASCUAL, Lycée du Parc de la Francophonie – La Rochelle
- PRIX SPÉCIAL DU MEILLEUR CAP : Oriane POTONNEC, Lycée Alain Savary – Arras
- PRIX SPÉCIAL CARTE DES CAFÉS : Dimitri BOURDAIS, Lycée Hôtelier Friant – Poligny
- PRIX SPÉCIAL BOISSON SIGNATURE : Clémentine DEYSSARD – Lycée Hôtelier d’Occitanie – Toulouse
LE CONCOURS EN VERSION DIGITALE
Afin de limiter les risques, toutes les prestations des élèves ont été exclusivement réalisées à distance et retransmises via visioconférence. Une solution permettant de préserver le lien et les échanges, sans réunir l’ensemble des candidats, staff et professeurs sur un même lieu. Les épreuves habituelles du concours furent retravaillées afin de s’intégrer dans cette nouvelle organisation.
NOUVELLE ÉDITION, NOUVELLES RÈGLES
1ère épreuve : boisson signature en presse français
Pour 2021, place désormais à la préparation de café en presse française, la fameuse cafetière à piston. Les candidats devront par conséquence imaginer une boisson signature à base de café préparé selon les règles de l’art de cette méthode douce. La recette est réalisée et commentée à distance par le candidat. A l’issue de cette présentation, le jury déguste les boissons reproduites à l’identique par les membres de l’équipe Malongo.
2e épreuve : la carte des cafés
Mise à part la présentation via visioconférence, le principe de cette épreuve reste en revanche inchangé. Les candidats présentent une carte des cafés, préparée par leurs soins, à un jury jouant le rôle de client d’un restaurant en fin de repas. De plus, ils répondront à plusieurs questions théoriques en lien avec le café, son histoire ou encore sa culture. Cette mise en situation réelle permet d’évaluer l’argumentation, les connaissances et l’aisance à l’oral des élèves.
Grande Finale : 2 finalistes dans chaque catégorie
A l’issue des épreuves précédentes, les deux meilleurs candidats catégorie CAP/BAC et les deux meilleurs candidats catégorie BTS sont départagés au cours de la grande finale devant un jury de professionnels issus de l’univers de l’hôtellerie et de la restauration. A nouveau, les finalistes présentent leur carte des cafés et préparent leur boisson signature. Une ultime épreuve, pour conclure cette compétition, qui permettra d’élire les deux vainqueurs de cette édition 2021.
