La recette du café affogato selon Malongo
Recette de notre café affogato en vidéo
Temps de préparation : 5 min.
Difficulté : Facile
Prix : €
Qu’est-ce qu’un café affogato ?
Le café affogato, ou Affogato al caffè, est une délicieuse boisson au café ou un dessert italien qui marie parfaitement espresso robuste et crème glacée onctueuse. Le terme « affogato », en italien, signifie « noyé ». En effet, cette délicieuse boisson dessert porte son nom en rapport à sa préparation qui consiste à “noyer” de la glace à la vanille dans un café expresso. Ce classique italien séduit par sa polyvalence, sa facilité de préparation et surtout pour sa capacité à transformer deux ingrédients simples en un dessert sophistiqué.
Bien loin d’être un simple mélange, l’affogato est un savant contraste de températures et de saveurs – le chaud du café et le froid de la glace, l’amertume de l’espresso et la douceur de la vanille. Il s’agit d’un dessert très simple mais qui offre une véritable expérience gustative.
Les ingrédients pour un affogato réussi
- 1 boule de glace vanille d’environ 50g
- 30ml de café expresso
Ustensiles nécessaires
- Une cuillère pour servir la glace
- Une tasse ou un verre résistant à la chaleur
Étapes de préparation d’un affogato
1. Préparation du café : Préparez un espresso à l’aide de votre machine pour expresso. La clé d’un affogato parfait réside dans un espresso robuste et aromatique.
2. Service de la glace : Prenez une tasse ou un verre résistant à la chaleur et déposez-y délicatement une boule généreuse de glace vanille. Utilisez une cuillère parisienne ou à glace pour obtenir une forme sphérique attrayante.
3. Assemblage : « Noyez » votre glace vanille avec l’expresso chaud que vous avez préparé. Versez l’expresso directement sur la boule de glace pour créer l’effet délicieux et contrasté si caractéristique de l’affogato.
Les conseils de nos baristas pour une bonne dégustation
Plongez dans l’expérience unique du café affogato, où chaque gorgée est une invitation à un voyage sensoriel harmonieux entre températures, textures et saveurs.
Café recommandé
Choisir le bon café pour préparer un café affogato va transformer votre expérience de dégustation en une aventure culinaire inégalée, idéal pour les amateurs de café et les gourmands.
Si vous optez pour la méthode traditionnelle en utilisant une dosette de café pour faire un expresso. L’utilisation d’une machine à espresso pour extraire le café donnera une saveur et une texture optimales, qui se marieront parfaitement avec la crème glacée à la vanille.
D’un autre côté, utiliser du café moulu et une machine à filtre peut vous permettre de contrôler davantage le goût de votre café. Choisissez une mouture fine à moyenne pour une extraction optimale et une saveur riche.
Si vous préférez le café en grain, vous aurez besoin d’une machine à café à grains qui vous permettra de broyer les grains à la perfection. Les meilleurs grains pour un café affogato sont généralement Arabica en raison de leur douceur et leur arôme complexe.
Bien servir un affogato
Un café affogato réussi repose sur l’harmonie entre le café espresso et la délicieuse gelato, généralement de la vanille. Bien le servir est crucial pour déguster sa riche palette de saveurs et de textures.
Servez immédiatement après la préparation, soit après l’étape de “noyade” de la glace avec le café. Le café affogato est mieux apprécié tant que l’expresso est encore chaud, se mêlant à la glace à la vanille fondue, capturant l’équilibre délicat entre toutes les saveurs et textures.
Quel est le meilleur moment pour boire un affogato ?
Le café affogato est un dessert au café versatile, ce qui signifie qu’il convient à de nombreux moments tout au long de la journée. Traditionnellement, en Italie, l’affogato est souvent dégusté en après-midi lors d’une pause rafraîchissante. Cependant, il peut aussi être servi comme dessert après un repas.
Le café affogato est également un excellent choix pour un brunch dominical ou comme une collation sucrée en soirée. Son mélange unique de caféine et de sucré en fait une option parfaite pour un coup de fouet à mi-journée ou comme une fin exquise à un dîner délicieux.
Rappelez-vous cependant que, comme avec tout café, la teneur en caféine peut affecter votre sommeil si consommé trop tard dans la journée.
Personnalisez votre affogato
Expérimenter avec des recettes alternatives pour améliorer le café affogato est une excellente façon d’explorer les nuances de ce dessert italien classique. Faites marcher votre créativité au service de vos goûts et de votre inspiration !
Affogato miel et crème de marron
Nos équipes ont travaillé la recette de l’affogato pour vous. Il vous suffit d’ajouter un peu de miel ou de crème de marron dans le fond du verre avant de verser la glace et le café. Ce mélange permet de créer un goût doux et harmonieux pour sucrer votre dessert. Il n’y a pas de dose à suivre, tout se fait selon votre gourmandise ! Vous pouvez aussi venir déguster notre recette et nos autres produits dans une de nos boutiques Malongo.
Avec de la liqueur
Les liqueurs alcoolisées se marient volontiers avec le café. Un café affogato nappé de liqueur offre donc un délice pour les adultes qui apprécient un dessert avec un petit frisson supplémentaire. En plus de la gelato de vanille et de l’espresso chaud, une petite quantité de liqueur, comme du Baileys, de l’Amaretto ou du rhum brun, peut être versée sur le dessus.
Avec de la chantilly et du cacao
Pour ceux qui apprécient un dessert plus gourmand encore, surmontez votre café affogato d’une couche de crème chantilly et saupoudrez de cacao. La recette standard de l’affogato est respectée, avec l’ajout d’une généreuse bouffée de crème fouettée et une pincée de poudre de cacao sur le dessus avant de servir. La crème aérienne adoucit le goût de l’espresso tout en améliorant la rondeur de la gelato. Le cacao, quant à lui, fusionne avec le café chaud pour créer un fini infusé de chocolat, offrant une profondeur nouvelle.
