Concours Malongo Jeune Professionnel du Café 2023
Le café sous toutes ses formes
Les 23 étudiants finalistes se sont tout d’abord retrouvés au Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier de Nice les 5 et 6 avril pour disputer les 4 épreuves qualificatives pour la Grande Finale. Au programme : filtration, cappuccino, boisson signature et cup tasting…de quoi offrir davantage de moments d’émotion ! Les concurrents démontrent alors toute leur créativité, leurs connaissances et leur technicité sur les différentes facettes du café. Un beau challenge à relever pour les élèves candidats qui ont su se surpasser et redoubler d’inventivité.
LES LAURéats
- 1er PRIX BTS : Joris MURAT – Marseille
- 1er PRIX CAP-BAC : Salomé BOBAN – Poligny
- 2ème PRIX BTS : Sara TAFTAF – Douvres La Délivrande
- 2ème PRIX CAP-BAC : Nils KREMEURT – Metz
- PRIX SPÉCIAL EXPRESSO : Mathéo BADET – Toulouse
- PRIX SPÉCIAL CAPPUCCINO : Gabriel MEDARD – Nice
- PRIX SPÉCIAL BOISSON SIGNATURE : Fanny ASTRUC – Chamalières
- PRIX SPÉCIAL DÉGUSTATEUR : Hugo LALLE – Souillac
- PRIX SPÉCIAL FILTRATION V60 : Thanh Huy TRAN – Toulouse
- PRIX SPÉCIAL CAP : Théo COCQ – Aire-sur-La-Lys
UNE EDITION PRÉSIDÉE PAR LA CHEFFE JULIA SEDEFDJIAN
Souhaitant mettre en avant un profil inspirant de femme cheffe pour les jeunes générations, c’est tout naturellement que les équipes Malongo se sont tournées vers Julia Sedefdjian pour cette 29e édition. Plus jeune cheffe étoilée de France a seulement 21 ans, Julia dispose d’un parcours exemplaire. La cheffe du restaurant parisien 1 étoile au guide Michelin, Baieta, a donc tout pour faire rêver ces futurs prodiges du café. Aux côtés de la cheffe pour juger les élèves dans la Grande Finale : Roselyne Douillet, journaliste spécialisée hôtellerie ; Jean-Luc Lapeyre, Doyen des inspecteurs de l’Éducation nationale ; Delphine Luisin, Responsable Qualité Malongo. Afin de désigner les grands gagnants du Concours Malongo 2023, le jury a donc du noter les candidats sur leur technicité, leur aisance, leur originalité et sur le goût de leurs cafés et boissons signatures.
LE concours JEUNE PROFESSIONNEL DU CAFÉ, UN RENDEZ-VOUS INCONTOURNABLE
Ce concours est organisé depuis près de 30 ans par l’école du café Malongo, en partenariat avec l’Éducation nationale. Avec pour objectif de mettre en avant les métiers de la restauration, de transmettre un savoir-faire mais également de défendre la qualité de ce met d’exception qu’est le café. Plus qu’une simple compétition, ce concours est avant tout un véritable moment de partage et d’échange, une aventure humaine entre élèves, professionnels et professeurs.
