Burundi

Federazione di 27 cooperative sparse in tutto il paese, COCOCA produce caffè di altissima qualità, utilizzando solo ciliegie rosse raccolte a mano. Le strutture locali sono relativamente ben organizzate, precise e attente al processo di fabbricazione (decorticazione, essiccazione). Ognuno di essi ha il proprio centro di lavaggio.

I piccoli proprietari della cooperativa Ubwiza bw’ikawa coltivano piante di caffè su un terreno fertile di laterite argillosa. Coltivato nella maggior parte del Paese, il caffè del Burundi è classificato tra gli Arabica più dolci dell’Africa orientale.

Qual è l’impatto del commercio equo e solidale sull’attività dei produttori?

I premi sociali hanno permesso di realizzare progetti di interesse globale: costruzione di un ponte, accesso all’acqua potabile e all’elettricità, ristrutturazione di case, ecc. Inoltre, i produttori sono pagati meglio, ma soprattutto sono pagati regolarmente.

Quali sono i progetti attuali di COCOCA?

Potrei citare l’impianto di decorticazione e la nostra attività di tostatura per il consumo locale. Stiamo lavorando per far sì che tutti i nostri membri siano certificati Fairtrade secondo standard che permettono uno sviluppo positivo e sostenibile.

Come definirebbe la varietà del Burundi?

È un’Arabica mite ed equilibrato, con un aroma leggermente speziato che può essere assaporato a lungo. Ed è molto importante per noi che sia una varietà equa e solidale.