¿Cómo elige su café?

Existe una infinita variedad de cafés, que difieren en origen, sabor, contenido de cafeína, grado de tueste… Al igual que existen muchos bebedores de café con gustos y hábitos diferentes. Por lo tanto, es difícil recomendar un café en particular, al igual que es difícil elaborar una lista de los mejores cafés, que será diferente para cada uno. Cada café tiene su propio perfil de sabor. Además, el método de preparación influye en los sabores del producto. Para ofrecerle una visión general de nuestros diferentes cafés y orientarle en su elección, le presentamos una tabla que resume los principales puntos fuertes de los productos mejor valorados por nuestros clientes.

Encuentre el café perfecto según sus preferencias

¿Café Arábica o Robusta?

Existen dos grandes familias de café: el Arábica y el Robusta, también conocido como Coffea canephora. El Arábica representa el 70% de la producción mundial y se caracteriza por su suavidad, finura y rico aroma. El Robusta, en cambio, es más fuerte, con más cuerpo y más rico en cafeína, ya que contiene el doble que el Arábica. Salvo en Italia, muy poca gente lo bebe solo, pero existen excelentes mezclas de café Arábica y Robusta que combinan las propiedades de las dos variedades. Estas mezclas también pueden utilizarse para hacer latte art, ya que el Robusta tiende a dar una crema densa y agradable en la parte superior del café, creando contrastes especialmente estéticos con la espuma de leche.

NUESTRO CONSEJO DE BARISTA. En Malongo, preferimos el café arábica, cultivado en altitud por pequeños productores. Aunque cada Arábica es diferente, esta variedad ofrece cafés más sutiles, más agradables. Pero Arábica no significa necesariamente dulzura. Algunos cafés fuerte cuerpo y son potentes, con un largo final..

¿Debo elegir café en grano, molido o en monodosis?

El café es un producto con aromas potentes, pero éstos pueden degradarse rápidamente en contacto con la luz, el calor o el aire. Esta es la razón por la que el café se suele envasar en atmósfera protectora en un paquete opaco, y por la que se recomienda conservar el café en una lata hermética al abrigo de la luz en casa. El café molido tiene una mayor superficie en contacto con los elementos, lo que acelera la oxidación y la alteración de los sabores.

NUESTRO CONSEJO DE BARISTA.
Una vez abierto, guarde el café en una lata hermética en el frigorífico.

Para un café más fácil, elija las monodosis de café. Las monodosis de café están predosificadas y contienen la cantidad justa de café con la molienda perfecta para su uso en la cafetera. Es la forma más fácil de disfrutar de un café perfecto sin tener que moler, pesar ni ajustar nada. Malongo le ofrece monodosis de papel natural, en envases reciclables que protegen el café y el medio ambiente.

Para disfrutar de un café espresso o de filtro, lo mejor es optar por granos de café que molerás como y cuando los necesites. Puedes optar por una cafetera con molinillo incorporado que muela la cantidad adecuada de café para cada taza, o utilizar un molinillo de café eléctrico o manual para hacer tus propias moliendas. La otra ventaja de comprar el café en grano es que puedes ajustar el molinillo y adaptar la molienda a tus preparaciones: grueso para una cafetera de émbolo, muy fino para una cafetera espresso, medio para una cafetera italiana, etc.

Elegir un café en función de su origen

Aunque todos los países productores de café están situados en el cinturón ecuatorial entre los trópicos de Capricornio y Cáncer, el café se puede encontrar en una gran variedad de zonas geográficas, tanto en América Latina como en África. Brasil, Etiopía y Colombia son los principales productores, pero muchas otras regiones enriquecen la oferta de cafés: Perú, Costa Rica, Guatemala, Vietnam, Burundi… Cada terruño y cada café tienen su sabor, su acidez y sus sutiles aromas característicos. Aunque algunos grands crus son más famosos, como el Blue Mountain jamaicano, el Moka etíope o el Sul de Minas brasileño, le toca a usted degustar cafés de diversos orígenes para elegir su favorito.

Elegir café ecológico y/o de comercio justo

Elegir el mejor café no sólo significa escoger el que mejor se adapte a tus gustos, sino también a tus valores. El respeto por el medio ambiente es importante para usted, y quiere elegir un café cultivado en armonía con la naturaleza, sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas? Los cafés ecológicos están sujetos a un estricto pliego de condiciones que garantiza métodos de cultivo tradicionales respetuosos con los recursos y el medio ambiente. Saber que estas prácticas son también la clave para obtener un café de gama alta con un rico sabor hace que merezca aún más la pena elegir un café ecológico.

¿Y si disfrutar de tu café por la mañana pudiera mejorar las condiciones de vida de los productores del otro lado del mundo? Esto es posible gracias al comercio justo, que garantiza a los productores de café unos precios mínimos de compra y mejores condiciones de trabajo y de vida. Al elegir café de comercio justo, estás fomentando un comercio internacional que beneficia a todos y contribuye a reducir la pobreza.

Malongo se ha comprometido con el comercio justo desde 1992 y es líder en cafés ecológicos y de comercio justo. Una acción concreta para ofrecer unos ingresos dignos a los pequeños productores de café.

Elegir el café en función de la hora del día

Sus preferencias cafeteras también pueden cambiar a lo largo del día. Conociendo el impacto de la cafeína en los ritmos circadianos, y en particular en la calidad del sueño, es una buena idea adaptar su consumo de café en función del momento del día en que lo tome. No hay nada que te impida disfrutar de un espresso con cuerpo por la mañana o de un café de filtro hecho con una mezcla de variedades Arábica y Robusta, ricas en cafeína, y cambiar a un café más ligero después de comer. Por la tarde o después de cenar, es mejor tomar un café descafeinado para no alterar el sueño ni estropear las posibilidades de conciliarlo rápidamente. Aunque el café descafeinado ha tenido mala fama durante mucho tiempo, en la actualidad existen excelentes cafés descafeinados para acompañar un sabroso tentempié o completar una comida.

Elegir el café en función de la cafetera que utilice

Por último, no se elige el mismo café si se prepara con una cafetera de filtro, una cafetera de émbolo o una cafetera espresso. Los métodos de café “slow coffee” implican a menudo el uso de especialidades de café o de cafés de origen puro como parte de la búsqueda de la excelencia en el disfrute del café. Para estos métodos de preparación con cafetera manual, como la Chemex, es habitual calentar el agua entre 90°C y 95°C, enjuagar el filtro y moler los granos de café justo antes de la preparación, para aprovechar la frescura de los aromas del café. Cuidadosamente seleccionados, los granos de café se tuestan lentamente siguiendo un método tradicional que dura 20 minutos.

NUESTRO CONSEJO DE BARISTA. Para preparar su café con prensa francesa o chemex, le recomendamos un Arábica puro, como el Congo Virunga, con sus notas de frutas, flores y cítricos. Para un espresso, en cambio, preferimos una mezcla de cafés o un origen puro tostado a la antigua para un espresso intenso con una crema densa.

Por último, además de la calidad del café, la molienda también cambiará en función de la técnica utilizada. Elegir la cafetera o la cafetera también significa optar por el molido adecuado: extrafino para una cafetera espresso, fino para utilizar en una cafetera de filtro, medio para una cafetera italiana, grueso para una cafetera de émbolo… ¡El molido influirá en la intensidad del café incluso más que la cantidad o el tipo de café utilizado!

Si desea ir más lejos para encontrar su café ideal según sus criterios, consulte nuestra guía de compra dedicada a los productos que han votado nuestros clientes, en grano, en monodosis o molidos. Descubra nuestra selección de los mejores cafés Malongo.