Savoir faire
I nostri valori

Savoir-faire

La nostra attività: la torrefazione

Dalla piantagione alla tazza La qualita nasce da standard elevati

Il segreto di Malongo per offrire sempre la massima qualità? Conoscere perfettamente il business del caffè, i metodi di produzione, e selezionare solo il meglio. E controllare, passo dopo passo, il processo dall'inizio alla fine! Ricetta dettagliata...
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Nobles terroirs

Scegliere un caffe dai terroir piu nobili

Rispetto per il prodotto

Malongo offre caffè frutto di un’agricoltura tradizionale, coltivati all’ombra in piantagioni d’alta quota. Ogni ciliegia viene raccolta a mano, in modo da raccogliere solo quelle perfettamente mature. Il metodo di estrazione più spesso utilizzato da Malongo è quello del “beneficio umido”, che risulta il migliore se seguito da un’essiccazione particolarmente attenta.

Coltivazione del caffe
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PER OFFRIRE UN TRASPORTO E UNO STOCCAGGIO IMPECCABILI

I nostri chicchi sono come diamanti grezzi

Il caffè viene trasportato in sacchi di iuta impilati in contenitori isolati. All’interno, il prodotto respira. Protetto dalle aggressioni esterne, conserva tutte le sue caratteristiche gustative. Dopo un controllo delle sue origini, viene meticolosamente assaggiato dai responsabili della qualità e poi immagazzinato in silos.

In linea con la nostra politica di sviluppo sostenibile, offriamo una seconda vita a questi sacchi riciclabili. La loro composizione naturale e la loro resistenza vanno a beneficio di molti agricoltori locali.

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Goût torréfaction
Il gusto

La prova che il nostro rigore fa la differenza! Terroir eccezionali, agricoltura tradizionale, raccolta a mano, tostatura lenta e controlli regolari… per offrire un caffè MALONGO dagli aromi inimitabili!

Torrefaction

La migliore torrefazione

TOSTATURA TRADIZIONALE

Lento e tradizionale, questo metodo è la nostra firma. Il caffè verde viene cotto delicatamente. Tutti i caffè Malongo beneficiano del miglior metodo di tostatura disponibile: “tradizionale in 20 minuti”. Eseguita da un maestro torrefattore, permette ai più grandi Arabica di rivelare tutta la finezza dei loro aromi. I chicchi di caffè verde sono delicatamente tostati prima di essere raffreddati all’aria, ed è per questo che i caffè Malongo non contengono mai più del 2% di umidità.

La torrefazione
Ogni caffè è unico, così come ogni torrefazione.
Ogni caffè è unico, così come ogni torrefazione.
cerises+feuilles2@2x
Atelier qualita

Se siamo esigenti nella scelta della qualità dei nostri caffè nei Paesi produttori, lo siamo anche in tutto il processo e questa esigenza si applica ancora più fortemente al nostro stabilimento.
Il caffè è un prodotto agricolo, un prodotto vivo, un prodotto locale. Naturalmente, è soggetto alla legge della stagionalità, perciò il suo gusto e le sue caratteristiche varieranno con il raccolto.

Per ottenere un risultato finale impeccabile, il nostro team di qualità supporta il processo di produzione. Nel suo laboratorio, applica controlli regolari tanto severi quanto necessari. I nostri dipendenti sanno che l’eccellenza non può essere raggiunta senza standard elevati.

Coltivazione del caffè
Una catena di valore nei Paesi produttori
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