LA SCUOLA DEL CAFFÈ MALONGO

La formazione non è una novità per Malongo e la sua scuola del caffè. Più che una moda passeggera, è una convinzione inseparabile dalla sua identità. Questo impegno fa parte dei valori cardine del marchio, che ha sempre considerato che le conoscenze acquisite debbano essere condivise per risplendere e tradursi nel prodotto finale, ovunque esso sia degustato. Più che un ciclo di apprendimento e miglioramento, la scuola del caffè è quindi un luogo prestigioso per la trasmissione e la condivisione di un vero patrimonio.

Il nostro team di formatori è composto da esperti, amanti del caffè e baristi qualificati che hanno fatto di tutto per comprendere appieno il mondo del caffè. Molti di loro sono certificati dalla Speciality Coffee Association (SCA). Alcuni dei nostri formatori sono specializzati nella conoscenza dei terroir e della coltivazione delle piante di caffè, altri più nella tecnica della tostatura lenta. Altri ancora sono rinomati per la loro competenza nell’arte della degustazione, se non addirittura per la realizzazione di un caffellatte al livello elevato di arte grafica. Ma è il senso di trasmissione che tutti condividono con passione, desiderosi di trasmettere la conoscenza essenziale per perpetuare l’arte del buon caffè e l’iconicità di un marchio prestigioso e impegnato.

Dal 1992, la scuola del caffè forma gli insegnanti del Ministero dell’Istruzione francese, i primi mediatori del sapere per i giovani. Gli insegnanti sono sensibilizzati alle buone pratiche prima di trasmettere la loro passione per il prodotto. Dal 2007 e dalla firma di un accordo di partenariato, i formatori di Malongo collaborano con il CEFPEP per lo sviluppo di corsi di formazione di barista per gli insegnanti di caffeologia nelle scuole alberghiere. La formazione sul caffè è diventata parte integrante dei vari curricula alberghieri e di ristorazione. Ogni anno, i nostri team viaggiano in Francia per visitare una dozzina di scuole superiori e formare studenti e insegnanti.

Dal 1994, il Concorso per giovani professionisti del caffè mette in risalto il mondo della caffeologia negli hotel. Nel corso degli anni, è diventato un vero e proprio serbatoio di talenti. Al di là del concorso, questo evento rappresenta due giorni eccezionali per gli studenti, gli insegnanti e i membri della giuria di Malongo.

I team della scuola del caffè hanno il compito di formare i clienti di Malongo del settore alberghiero e della ristorazione e del commercio al dettaglio. Un affiancamento su misura che soddisfa le esigenze dei professionisti. I corsi di formazione certificati dalla Specialty Coffee Association sono aperti anche al pubblico che desidera scoprire il mondo del caffè. Infine, la scuola del caffè Malongo, organizzazione di riferimento dal 2018 in qualità di partner di “Pôle Emploi”, sostiene le persone in cerca di lavoro formandole alla professione emergente di Barista. I corsi di formazione legati al lavoro in collaborazione con il Centro di Formazione Apprendisti (CFA) offrono una vera immersione nello stabilimento e una comprensione estremamente concreta del mondo del caffè.

Malongo esige che tutti i suoi dipendenti abbiano un altissimo livello di competenza in materia di caffè, garanzia di qualità e di credibilità. Così, ogni nuovo arrivato in azienda riceve una formazione e una visita allo stabilimento per acquisire una visione globale del marchio e del prodotto. Durante tutto l’anno, la scuola del caffè organizza sessioni aperte a tutti i dipartimenti dell’azienda, permettendo loro di approfondire le loro conoscenze.

Dalla conoscenza della cultura del caffè alla scienza della degustazione, dalla Latte art alla manutenzione delle macchine, la scuola del caffè Malongo affronta il prodotto da ogni punto di vista. Un sistema educativo affidabile e coerente che puoi adattare alle tue esigenze! Ogni modulo ti porta ad approfondire un tema specifico, mescolando approcci pratici e teorici per un’assimilazione ottimale e completa.

Passo dopo passo, la tua competenza in materia di caffè si affina mano a mano che impari a conoscerne il vocabolario, l’arte e i metodi: un mondo ricco e complesso di agricoltura, lavorazione, commercio, percezione sensoriale, gesti e tecnicismi, ecologia, innovazione e persino arte culinaria.

I sette moduli del corso sono stati progettati per fornirti sia le conoscenze fondamentali per accrescere la tua cultura del caffè, sia i laboratori specifici necessari per acquisire nuove pratiche. In questo modo, puoi facilmente orientarti nella gamma di moduli offerti dalla scuola e progettare il tuo corso in base alle tue esigenze professionali. Basato su un approccio educativo collaudato, il nostro sistema di progressione assicura che i corsi di formazione si svolgano senza problemi. La modularità ti permette di personalizzare un programma su misura per te e il tuo staff.