De la plantation à la tasse

Nous privilégions les plantations d’altitude. Nos arabicas provenant des plus nobles terroirs y sont cultivés sous ombrage, notamment selon le principe de l’agroforesterie.

Chaque cerise est cueillie à la main, afin de ne récolter que les fruits rouges arrivés à parfaite maturité, gorgés de sucre, précurseur d’arômes.

En très grande majorité, nos cafés sont traités par voie humide. La méthode le plus qualitative, incluant une étape de fermentation et un séchage particulièrement soigneux.

C’est dans des sacs de jutes protégeant des agressions extérieurs, eux-mêmes empilés dans des containers isolés que nos cafés sont acheminés jusqu’à notre usine.

Tous nos cafés sont minutieusement goûtés par les responsables qualité, avant commande et à réception du lot. Un gage de qualité, cohérence et de régularité.

La meilleure méthode qui soit “à l’ancienne en 20 minutes”. Elle permet aux plus grands arabicas de révéler la pleine finesse de leurs arômes. La siganture Malongo !

En boîtes métalliques ou doses individuelles, nos cafés sont toujours emballés sous vide absolu dans des conditionnements préservant le café et l’environnement.