Instrucciones de uso de la prensa francesa o cafetera de émbolo
¿Qué es una prensa francesa?
Una prensa francesa suele tener la forma de una jarra de cristal con un marco de acero inoxidable, con un émbolo provisto de un filtro en el centro de la tapa. Este tipo de cafetera, también conocida como cafetera de émbolo o french press tiene un sistema manual muy sencillo que no requiere ni fuente de alimentación ni filtro de papel. Dependiendo del tamaño del modelo, puede preparar hasta 8 tazas de café en pocos minutos. Otra ventaja de la cafetera de émbolo es que ocupa muy poco espacio, es barata y puede desmontarse fácilmente para su mantenimiento diario.
Aunque la mayoría de los modelos son de cristal, también existen french press de plástico, resistentes y prácticas para llevar a todas partes, así como versiones de acero inoxidable, aunque los puristas consideran que alteran ligeramente el sabor del café. Y lo que es aún más útil, algunas prensas francesas disponen de un sistema de doble filtración para evitar que las partículas más pequeñas de café molido lleguen a la taza.
¿Cómo funciona una prensa francesa?
El funcionamiento de una cafetera de una prensa francesa se basa en dos acciones esenciales: la preparación y el filtrado del café. Después de verter la cantidad necesaria de café molido en la jarra (aproximadamente una cucharada colmada por taza), vierta el agua caliente y remueva para distribuir el café uniformemente en el agua. Cierre la cafetera con la tapa, dejando el émbolo y el filtro en la posición superior. Dejar reposar unos minutos (entre 4 y 7 minutos, según la intensidad deseada) para extraer todos los aromas del café. A continuación, baje el émbolo lentamente, sin forzar, en la jarra, hasta que el filtro quede colocado en la base de la cafetera. A continuación, el café debe servirse inmediatamente, ya que de lo contrario seguirá infusionándose. El funcionamiento de la french press es muy sencillo, y aunque se tarda un poco más en preparar el café que con una cafetera espresso, obtendrá un café excelente, aromático y sin amargor.
NUESTRO CONSEJO DE BARISATA
El tiempo de infusión influye mucho en el sabor del café. Cuanto mayor sea el tiempo de infusión, más amargo y duradero será su café. Para un café más delicado, infusione su Arábica durante 4 minutos.
French press : algunos consejos de uso
A menos que utilice un café especial para una cafetera de émbolo, la mejor forma de obtener el molido de café adecuado para su prensa francesa es invertir en un molinillo de café. Una french press requiere café molido grueso, de lo contrario es probable que su bebida resulte insípida y los posos se depositen en el fondo de las tazas. Si sólo dispone de café molido bastante fino, prepárelo con una cafetera italiana.
Aunque la cafetera de émbolo está fabricada con vidrio resistente al calor, siempre es más seguro pasar la jarra por agua caliente antes de usarla. Esto evitará cualquier choque térmico al verter el agua caliente sobre el café molido, y evitará que el cristal se agriete. Para preparar el café con una prensa francesa, se recomienda utilizar agua que no esté hirviendo, a unos 85-90°, para no quemar el café. Si utiliza un hervidor para calentar el agua, déjela enfriar unos instantes antes de utilizarla para preparar el café. Por último, es aconsejable cambiar la junta del pistón en cuanto presente fugas, para evitar que los posos del café entren en la bebida.
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