Concurso Joven Profesional del Café 2022
CONCURSO MALONGO 2022: ENTRE IMPRESCINDIBLES Y NOVEDADES
Después de la cancelación de 2020 y la versión digital de 2021, la final del Concurso del Joven Profesional del Café volvió a su marco habitual. Como es habitual, 21 estudiantes se dieron cita el miércoles 6 de abril en el Lycée Paul Augier de Niza para disputar tres pruebas clasificatorias para la Gran Final del día siguiente.
Este año, se han propuesto dos nuevas pruebas creativas a los candidatos: la ceremonia del café en filtración v60 y la elaboración de una bebida signature a partir de café en prensa francesa. Para integrar estos dos momentos que desafían la destreza y la creatividad de los concursantes, la prueba de Cup Tasting tuvo que ser eliminada; a diferencia de la tradicional preparación de espressos y cappuccinos que sigue siendo un clásico del Concurso Malongo.
LOS GANADORES
El primer día de pruebas permitió designar a 2 finalistas en la categoría CAP/BAC y a 2 finalistas en la categoría BAC BTS. Es en torno al universo del café que los 4 finalistas, apoyados por sus profesores, compitieron ante un jurado de profesionales durante una última prueba en la que debían: presentar un menú de café realizado para el evento, tomar un pedido de manera adecuada y elaborar una bebida signature.
Las dos ganadoras, Carla Massolo (1er Premio BTS) y Marcia Jarrige (1er Premio CAP-BAC), recibieron su trofeo « Oro » del Concurso del Joven Profesional del Café 2022. Clément Vanautryve (BTS) y Mathis Archambaud (CAP-BAC) recibieron el trofeo « Plata ».
PALMARÉS COMPLETO
1ER PREMIO BTS: Carla Massolo
1ER PREMIO CAP-BAC: Marcia Jarrige
2º PREMIO BTS: Clément Vanautryve
2º PREMIO CAP-BAC: Mathis Archambaud
PREMIO ESPECIAL ESPRESSO: Claire Daronnat
PREMIO ESPECIAL CAPPUCCINO: Corentin Penru
PREMIO ESPECIAL BEBIDA FIRMA: Océane Dussert
PREMIO ESPECIAL FILTRACIÓN: Antonin Laprée
UNA 28ª EDICIÓN BAJO LA PRESIDENCIA DEL CHEF THIERRY MARX
Malongo está encantado y honrado de haber contado con la presencia de Thierry MARX durante la Gran Final del Concurso. El tostador de la Costa Azul y el chef estrellado comparten valores comunes: la calidad del producto y el respeto por el medio ambiente. También tienen un gran compromiso con la formación y la transmisión del saber. Siendo uno de los chefs más renombrados de Francia, este gran defensor del sabor y de la agricultura sostenible fue miembro del Gran Jurado. A su lado, para decidir entre los finalistas: Delphine LUISIN, Responsable de Calidad y Nariz del Café Malongo, campeona de Francia en Cup Tasting, Romy CARRERE, Secretaria General de Redacción del Journal de l’hôtellerie et restauration, así como Jean-Luc LAPEYRE, Inspector de la Educación Nacional y Vicepresidente del Concurso General de los Oficios.
¡Felicidades a todos los participantes, alumnos y profesores, y nos vemos en 2023 para la próxima edición!
