Tiramisú de café por Malongo
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: fácil
Precio: €
Los ingredientes para hacer un tiramisú al café
- Café Malongo
- Bizcochos de soletilla
- Mascarpone
- Cacao en polvo
Preparación del tiramisú rápido
- Coloca 4 bizcochos de soletilla en una bandeja
- Vierte 25 cl de café enfriado y deja que se empapen durante 1 min 30
- Gira los bizcochos y deja que se empapen durante 1 min 30
- Coloca 2 bizcochos de soletilla en el plato con una espátula
- Cubre con mascarpone montado con el sifón
- Coloca sobre el mascarpone los otros 2 bizcochos de soletilla
- Cubre con mascarpone montado con el sifón
- Espolvorea cacao por encima
Tiramisu casero, servido al instante en Malongo
Malongo ofrece en sus tiendas un Tiramisú casero servido al instante por los baristas, ¡bajo la atenta mirada de los clientes hambrientos! El vínculo entre el tostador de Niza y el famoso postre italiano es claro. Y aunque cada uno tiene su propia receta de tiramisú, sus propios trucos o secretos de abuela, Malongo ha intentado ofrecer su propia versión con un desafío de gran tamaño: ¡hacerlo al INSTANTE!
Nuestra versión de un postre emblemático
Desde la impregnación de los bizcochos de soletilla con café ecológico y de comercio justo de Malongo, por supuesto, hasta el último toque de cacao amargo, pasando por una generosa capa de crema de mascarpone al sifón, cada etapa clave se realiza al momento frente a los clientes. ¡Un espectáculo que abre el apetito antes de degustar este emblemático postre italiano!
Un trabajo mano a mano
Pour concocter sa version du Tiramisu, Malongo a travaillé main dans la main avec le chef pâtissier Jéremie Runel. Après avoir fait ses classes chez Fauchon et au Bristol, Jéremie a lancé La Fabrique Givrée, une enseigne de glaces et sorbets, pour laquelle il démontra dura plus de 10 ans tout son talent et sa créativité !
Desafiado por Malongo, imaginó una receta realizable al momento, que combina rapidez, gula y equilibrio, utilizando los ingredientes imprescindibles del Tiramisú. ¡Una alianza de sabores donde cada ingrediente tiene su lugar! Los aromas perfumados del café La Tierra Malongo 100% arábica se combinan a la perfección con el mascarpone, ligeramente aromatizado con amaretto (sin alcohol), equilibrado por el toque amargo del cacao. Simplicidad, café y generosidad, ¿no es eso precisamente un Tiramisú? Un postre placentero, que, como indica su significado en italiano, nos levanta el ánimo.
Deguste nuestro tiramisú en los Ateliers Barista
Para descubrir esta experiencia visual, olfativa y gustativa, visita los Ateliers Barista Malongo de París y Niza. ¡A mediodía o durante la merienda, déjate seducir por nuestro tiramisú de café, para disfrutar solo o compartir! Nuestros baristas preparan el tiramisú al instante, delante de tus ojos, para hacerte salivar antes de degustarlo.
¿Qué café utilizar para un tiramisú?
Elegir el café adecuado es primordial para lograr un tiramisú de café perfecto. Un tiramisú auténtico y sabroso depende en gran medida de la calidad del café utilizado. Prioriza un café tipo espresso, conocido por su concentración intensa y su sabor robusto. Un café demasiado ligero o diluido podría alterar el equilibrio de sabores de tu postre de café. Las variedades de arábica, con sus notas suaves y a veces afrutadas, son ideales para un tiramisú delicado y equilibrado. Según tus preferencias, también puedes optar por mezclas donde el arábica se combine con robusta para un toque extra de amargor y una crema más densa. En nuestras boutiques Malongo, utilizamos nuestro café La Tierra, perfecto para acompañar este famoso pastel.
Preparación tradicional del Tiramisú
Paso 1: Preparación de los huevos y el azúcar
Separe las claras de las yemas de tres huevos. Asegúrese de que no quede ningún rastro de yema en las claras para garantizar que alcancen un punto de nieve óptimo. En un bol grande, bata las yemas con 100 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. El uso de una batidora eléctrica facilitará este paso.
Paso 2: Incorporación del mascarpone
Incorpore cuidadosamente 250 gramos de mascarpone a la mezcla de yemas de huevo y azúcar. Remueva suavemente hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Paso 3: Montar las claras a punto de nieve
En otro bol, bata las claras de huevo a punto de nieve con un batidor eléctrico. Para obtener una textura perfecta, agregue una pizca de sal antes de comenzar a batir. Incorpore delicadamente las claras montadas a la mezcla de mascarpone, azúcar y yemas de huevo. Utilice una espátula y haga movimientos de abajo hacia arriba para mantener la aireación de la crema.
Origen e historia del Tiramisu
No se conoce muy bien su origen, pero la palabra italiana de origen es “tirami sù”, que significa “levántame el ánimo”. Una traducción que refleja perfectamente lo que nos aporta el tiramisú. Existen varias historias sobre el origen del tiramisú. Se cree que apareció por primera vez en la región de Véneto, en el noreste de Italia, en los años 60-70. El tiramisú rápidamente se hizo popular en Italia y luego internacionalmente en los años 80, gracias a su simplicidad y sus sabores únicos. Convertido en un emblema de la cocina italiana, el tiramisú sigue inspirando a chefs de todo el mundo, dando lugar a adaptaciones cada vez más modernas e innovadoras.
