Concurso Malongo Joven Profesional del Café 2023
El café en todas sus formas
Los 23 estudiantes finalistas se encontraron primero en el Liceo Hotelero Jeanne y Paul Augier de Niza los días 5 y 6 de abril para disputar las 4 pruebas clasificatorias para la Gran Final. En el programa: filtración, cappuccino, bebida signature y cata de café… ¡todo para ofrecer más momentos de emoción! Los concursantes demuestran así toda su creatividad, sus conocimientos y su técnica en las diferentes facetas del café. Un gran desafío para los alumnos candidatos que han sabido superarse y redoblar su inventiva.
LOS GALARDONADOS
- 1er PRIX BTS : Joris MURAT – Marseille
- 1er PRIX CAP-BAC : Salomé BOBAN – Poligny
- 2ème PRIX BTS : Sara TAFTAF – Douvres La Délivrande
- 2ème PRIX CAP-BAC : Nils KREMEURT – Metz
- PRIX SPÉCIAL EXPRESSO : Mathéo BADET – Toulouse
- PRIX SPÉCIAL CAPPUCCINO : Gabriel MEDARD – Nice
- PRIX SPÉCIAL BOISSON SIGNATURE : Fanny ASTRUC – Chamalières
- PRIX SPÉCIAL DÉGUSTATEUR : Hugo LALLE – Souillac
- PRIX SPÉCIAL FILTRATION V60 : Thanh Huy TRAN – Toulouse
- PRIX SPÉCIAL CAP : Théo COCQ – Aire-sur-La-Lys
UNA EDICIÓN PRESIDIDA POR LA CHEF JULIA SEDEFDJIAN
Deseando destacar un perfil inspirador de mujer chef para las nuevas generaciones, es natural que los equipos de Malongo se hayan dirigido hacia Julia Sedefdjian para esta 29ª edición. La chef más joven con estrella en Francia a solo 21 años, Julia tiene un recorrido ejemplar. La chef del restaurante parisino con 1 estrella en la guía Michelin, Baieta, tiene todo para hacer soñar a estos futuros prodigios del café. Junto a la chef, para juzgar a los alumnos en la Gran Final: Roselyne Douillet, periodista especializada en hostelería; Jean-Luc Lapeyre, Decano de los inspectores de la Educación Nacional; Delphine Luisin, Responsable de Calidad en Malongo. Para designar a los grandes ganadores del Concurso Malongo 2023, el jurado tuvo que calificar a los candidatos por su técnica, su destreza, su originalidad y el sabor de sus cafés y bebidas firmadas.
EL concurso JOVEN PROFESIONAL DEL CAFÉ, UN ENCUENTRO IMPRESCINDIBLE
Este concurso se organiza desde hace casi 30 años por la escuela del café Malongo, en colaboración con el Ministerio de Educación. Su objetivo es destacar las profesiones de la restauración, transmitir un saber hacer y también defender la calidad de este manjar excepcional que es el café. Más que una simple competencia, este concurso es ante todo un verdadero momento de compartir y de intercambio, una aventura humana entre alumnos, profesionales y profesores.
