Receta del café turco
Tiempo de preparación: 10 min.
Dificultad: Fácil
Precio: €
¿Qué es un café turco?
El café turco es un método tradicional de preparación del café que data de varios siglos y ocupa un lugar destacado en la cultura de los países del antiguo Imperio otomano. Esta técnica se distingue por el uso de café finamente molido que se mezcla directamente con agua fría en un recipiente especial llamado “cezve”. La mezcla se calienta suavemente hasta alcanzar un hervor, sin llegar a hervir, para preservar la riqueza y la complejidad de los aromas. La operación se repite un número determinado de veces según el país y las costumbres.
El café turco se infusiona a menudo con azúcar durante la cocción, según las preferencias individuales. La bebida se sirve en pequeñas tazas sin filtrado, lo que permite que los posos de café se depositen naturalmente en el fondo. Esta ausencia de filtrado le da al café turco una textura densa y una intensidad gustativa única, ofreciendo una experiencia de degustación a la vez rica y auténtica.
Los ingredientes para preparar un café turco
- Café molido muy fino: 1 a 2 cucharaditas (aproximadamente 10-12 gramos) por taza
- Agua fría: 1 taza (aproximadamente 100-120 ml) por porción
- Azúcar (opcional): al gusto, generalmente 1 a 2 cucharaditas
Los utensilios necesarios
- Cezve (pequeña olla de cobre o latón con un mango largo)
- Taza pequeña
- Cucharita para mezclar
¿Cómo preparar un café turco?
Paso 1: Mezclar los ingredientes
Vierte el agua fría en el cezve, luego añade el café molido. Remueve suavemente con una cucharita para mezclar bien ambos ingredientes. Si estás usando azúcar, añádelo en este momento y mezcla delicadamente hasta que se disuelva por completo.
Paso 2: Calentar la mezcla
Coloca el cezve en un hornillo de gas o en una placa eléctrica. Calienta la mezcla lentamente, sin llegar a hervir nunca. Verás cómo se forma gradualmente una espuma densa en la superficie del café. Es importante vigilarlo cuidadosamente para evitar que el café se derrame del cezve, lo que podría alterar su sabor y textura. Cuando la espuma comience a subir, retira inmediatamente el cezve del fuego. Sirve inmediatamente el café turco en una taza.
El café turco se sirve tradicionalmente sin filtrado, lo que permite que las finas partículas se depositen naturalmente en el fondo de la taza.
¿Qué café utilizar para un café turco?
Elegir el café adecuado para preparar un café turco es esencial para obtener una bebida rica en sabores y texturas.
El café en grano
Seleccione granos de café de alta calidad, preferiblemente granos 100% Arabica. Estos granos, conocidos por su suavidad y complejidad aromática, son perfectos para preparar café turco. Una vez seleccionados los granos, es crucial molerlos muy finamente, casi en polvo, en un molino de café. La finura de la molienda permite una mejor extracción de los aromas durante la infusión lenta.
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El café molido
Si no tiene un molinillo, opte por un café ya molido, específicamente diseñado para el café turco. Elija un café cuya torrefacción sea reciente. Un café fresco tiene aromas más pronunciados y una mejor textura. Las mezclas con notas de chocolate, caramelo o frutos secos son especialmente recomendadas, ya que complementan bien el sabor denso y suave del café turco. Evite los cafés con perfiles demasiado ácidos o amargos, que podrían desequilibrar la bebida.
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