Preparar bien un café largo
El café largo combina intensidad y suavidad. Esta bebida se obtiene gracias a un método de extracción particular, arraigado en la tradición italiana, que busca prolongar y suavizar los aromas de un espresso. En la búsqueda del equilibrio perfecto entre fuerza y ligereza, el café largo cautiva por su sabor sutil y su complejidad aromática. Es ideal para quienes desean disfrutar de un café menos concentrado mientras saborean la esencia misma del grano.
¿Qué es un café largo?
El café largo, o “café lungo” (que significa “largo” en italiano), es una variante del café espresso en la que una mayor cantidad de agua pasa a través del café molido. A diferencia de los espressos clásicos, que se caracterizan por su fuerza y concentración, el café largo tiene una textura más líquida y un sabor más suave. Esta bebida se prepara prolongando la extracción del café, lo que modifica notablemente su perfil aromático.
¿Cuáles son las diferencias entre un café largo y un americano?
La principal diferencia entre un café largo y un americano radica en el método de preparación. Mientras que el café largo se obtiene mediante una extracción prolongada del espresso, el americano se prepara añadiendo simplemente agua caliente a un espresso ya extraído. Esta diferencia influye enormemente en el sabor. El café largo incorpora el agua durante el proceso de percolación, lo que permite capturar notas aromáticas profundas mientras suaviza el amargor. Por el contrario, el americano se diluye después de la extracción, creando un sabor diferente, a menudo más ligero y más parecido al de un café filtrado.
Un americano 
Un café largo
Preparar un café largo en casa: Receta
Paso 1: Dosificación perfecta
Measure con precisión entre 7 y 12 gramos de café molido. Esta dosis puede ajustarse según sus preferencias personales, pero es crucial mantener una consistencia para garantizar la calidad y el sabor en cada preparación.
Paso 2: El prensado
Inserte el café molido en el portafiltro de su máquina de espresso. Con un tamper, compacte el café de manera uniforme y lo suficientemente firme para asegurar una percolación regular.
Paso 3: Extracción controlada
Inserte el portafiltro en la máquina. Inicie la extracción y deje que el agua fluya durante unos 20 a 30 segundos. El volumen final extraído debe estar entre 60 y 100 ml, capturando así una sinfonía de aromas.
¿Qué café elegir para un café largo?
La elección del café es fundamental para un café largo exitoso. Prefiera un café de origen único, para un perfil de sabor distintivo. Los cafés con notas de chocolate, afrutadas o ligeramente especiadas pueden ser especialmente adecuados para el café largo, ofreciendo una serie de aromas agradables al paladar. Para saber todo sobre el café Malongo, nuestros baristas están a su disposición para aconsejarle.
Café en grano 
Café molido 
Monodosis
El café en granos
Para obtener un café largo con aromas cautivadores y un sabor complejo, la elección del café en grano es ideal. Los granos de café recién tostados garantizan una frescura inigualable y le permiten ajustar la molienda según sus preferencias personales. La posibilidad de moler el café justo antes de la extracción maximiza la conservación de los aromas, asegurando así una degustación óptima.
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El café molido
El café molido también es una buena opción para la preparación de un café largo. Elija un café molido específicamente diseñado para máquinas de espresso para revelar todo su sabor. Se recomienda la molienda utilizada para un espresso clásico para facilitar una extracción prolongada y armoniosa.
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El café espresso en cápsulas
El café espresso en cápsulas representa una alternativa rápida y práctica para preparar un café largo sin comprometer la calidad. Las cápsulas ofrecen una experiencia simplificada sin las exigencias de dosificación o molienda asociadas a otros métodos. Permiten mantener una constancia mientras se obtiene un resultado con aromas bien definidos. En Malongo, ofrecemos una gama de cápsulas XXL especialmente pensadas para cafés largos.
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¿Qué máquina de café usar para un café largo?
Máquina de grano
Las máquinas de grano integran una función de molienda de los granos justo antes de la extracción, garantizando así una frescura incomparable en cada taza. La posibilidad de ajustar el tamaño de la molienda y la cantidad de café utilizada permite superar los simples ajustes predefinidos, ofreciendo un control total sobre el resultado final. Ideal para los puristas del café, este tipo de máquina combina excelencia técnica y comodidad de uso.
Máquina de espresso
La máquina de espresso, con un diseño elegante y tecnologías de vanguardia, es una opción preferida para aquellos que desean preparar un café largo con precisión y eficiencia. La máquina EOH de Malongo tiene un botón dedicado y programado para la preparación de cafés largos. Diseñada para ofrecer cafés concentrados con una extracción a alta presión, se puede ajustar para prolongar el tiempo de extracción necesario para un café largo.
¿Cuándo degustar tu café largo?
El momento ideal para disfrutar de un café largo depende de tus hábitos y preferencias personales. Esta bebida se aprecia especialmente bien por la mañana, acompañando el desayuno para un despertar suave. También puede ser una pausa de café ideal a mitad del día, ofreciendo una deleite prolongado sin sobreexcitación. Al final de la comida, un café largo proporciona un toque final refinado, aliviando la pesadez de una comida copiosa.
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