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Le café est issu d'une coopérative fondée en 1970 par cinq coopératives qui s’unirent pour exporter directement leur café, obtenir des meilleurs prix et partager les coûts. Aujourd’hui, elle regroupe 8 coopératives et plus de 4 500 producteurs faisant partie des ethnies Aymara et Quechua.
Les exploitations se situent essentiellement en zone montagneuse, à l’ombre de la forêt où les caféiers côtoient les bananiers. Aujourd’hui, le pays est l’un des acteurs majeurs de l’exportation de café équitable.
Acteur majeur du café équitable, le Pérou possède un remarquable potentiel agricole du fait de sa grande diversité climatique et topographique. Les exploitations se situent essentiellement en zone montagneuse, à l’ombre de la forêt.