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Le café constitue l’une des principales exportations en Colombie, occupant la troisième place, après le pétrole et le charbon. Ce cru a été cultivé dans de petites plantations à 1200 mètres d'altitude sur les hauts plateaux de Colombie .
La Colombie, comme toutes les zones de production situées sur la ligne de l’équateur, a deux récoltes par an : la grande, d’octobre à février et la petite, en mai et juin. Cette spécificité lui permet d’exporter sa production tout au long de l’année.
3e producteur mondial, le pays possède essentiellement des plantations d’arabica, la culture du robusta étant déconseillée par l’état. La Colombie est le premier pays non européen à obtenir l’appellation IGP.