Ce café de grande qualité propose un bel équilibre aromatique et gustatif. Il fait merveille avec des desserts lactés et doux.
En savoir plusCe café produit par les communautés indiennes mayas et ixil de la région de l'Altiplano, qui vivent à 2000 m d'altitude dans des habitations datant de l'époque des consquistadores, est cultivé sans aucun engrais ni pesticide chimique.
Les plantations de café sont principalement sous ombrage, selon des systèmes techniques relativement performants. Malgré leurs très petites tailles, les caféiers sont renouvelés régulièrement. Les rendements y sont donc généralement très élevés. La plupart des producteurs gèrent eux-mêmes la transformation postrécolte du café (dépulpage, fermentation, séchage du café parche).
FEDECOCAGUA, la plus grande fédération de coopératives du pays, fondée en 1969, regroupe environ 20 000 producteurs. Au sein des comités organisés de façon démocratique, les membres décident eux-mêmes du devenir de leur coopérative.