Cafés Moka

Le monde du café regorge de terroirs prestigieux. Parmi eux, se trouve le café Moka, une variété qui captive les palais les plus exigeants.  Avec notre gamme, vous découvrez l'univers savoureux du café Moka, un incontournable de la dégustation pour tout amateur de bon café.  

Le café Moka, également connu sous le nom de "Mocha", tire son nom de la ville portuaire yéménite, Mocha, qui était autrefois un importante plaque-tournante du café. Principalement cultivée en Ethiopie, cette variété d'arabica se distingue par ses arômes uniques, complexes, intrigants. Ce célèbre café d'Afrique est appréciée pour ses saveurs particulières et son profil très caractéristique.

Les zones de cultures du café moka

La variété Moka est cultivé sur les hauts plateaux éthiopiens. Chez Malongo, nous avons choisi les cafés moka de la région de Sidamo, au sud du pays. C'est à une altitude comprise entre 1500 et 2000 mètres que les caféiers moka poussent, à l'ombre des grands arbres. Généralement, les parcelles sont situées non loin des habitations, dans des zones naturelles, parfois même à l'état sauvage. Cette typicité fait du café moka un grand cru unique, qui plait aux amateurs de café de spécialité.

Le café moka est également un symbole d'hospitalité en Ethiopie, faisant l'objet d'une véritable cérémonie. Fraîchement moulu, le café est ensuite proposé aux invités. Un rituel pleinement ancré dans la culture du pays. 

Le goût du café moka

Ces grains de café arabica offre des notes florales, de jasmin, de fruits, d'agrumes, d'abricot. Des nuances fines, vives, auxquelles se rajoutent des nuances plus sauvages, fortes, animales donnant au café Moka une identité unique. Le reflet des terres africaines où le café moka d'Ethiopie prend racine. C'est un café corsé, puissant, intense qui offre également des arômes fins. Ses vives notes acidulées apporte un vrai dynamisme à la dégustation. Bénéficiant d'une torréfaction à l'ancienne, révélatrice de goût, le café moka est un délicieux arabica qui conviendra aux consommateurs de café expresso, café filtre et autres méthodes : cafetière piston, cafetière italienne, Chemex... 

Le café Moka désigne également une boisson célèbre alliant café et chocolat. Ses notes de cacao et de chocolat noir se mêlent magnifiquement aux saveurs du café, créant ainsi une boisson gourmande pour les amateurs de ces deux délices culinaires. Cette boisson allie deux produits emblématiques de la dégustation, dans une recette café chocolat bien équilibrée. A cela s'ajoute une touche de crème chantilly pour apporter davantage d'onctuosité et de gourmandise. 

Un café moka bio et équitable

Notre café moka est certifié biologique et commerce équitable. Cultivé par des coopératives éthiopiennes, le moka est produit selon des méthodes d'agriculture qui préservent les écosystèmes et la biodiversité. Les petits producteurs cultivent avec soin les caféiers de variété moka, en cueillant les cerises rouges, porteuses de sucre et d'arômes. C'est dans des plantations traditionnelles et familiales, que les cafés moka sont cultivés avec soin depuis des générations. Par ailleurs, plusieurs primes participent au développement des coopératives de petits producteurs, leur permettant de mener à bien divers projet. En ce sens, le café moka allie éthique, qualité et savoir-faire. 

Le café Moka offre une expérience unique, alliant des saveurs et ses notes envoûtantes. Une invitation au voyage, sur les terres d'Afrique, avec cette variété d'arabica disponible en café grains, dosettes café et café moulu.  à savourer la fusion parfaite du café et du chocolat dans une seule tasse exquise.