Nos cafés mexicains

Faisant partie des principaux producteurs de café au monde, le Mexique est connu pour produire un café d’une qualité supérieure. Il s'agit majoritairement de café variété arabica, une petite quantité de robusta étant également produite chaque année. Les producteurs mexicains font pousser les caféiers dans un écosystème exceptionnel, principalement sous ombrage, ce qui leur donne des notes aromatiques bien distinctes. Les plantations sont situées entre 1000 et 1600 mètres d'altitude. Le café du Mexique est produit sous des pratiques agricoles strictes, respectant les écosystèmes de la région.

Attaché à ce pays, Malongo collabore avec certaines coopératives depuis de nombreuses années, pour produire du café mexicain bio et équitable.

Les différents cafés arabica du Mexique

>> Mexique El Triunfo bio et équitable. C’est dans l’État de Oaxaca, au sud du pays, que sont produits des cafés aux arômes légers et acidulés. Cultivés de façon biologique et issus du commerce équitable, ces cafés légers et équilibrés ont peu de longueur en bouche et présentent des notes aromatiques boisées. La production de ce grand cru participe à la protection d'espèces comme le jaguar et le puma au moyen d’un modèle d’agroforesterie autour de la réserve El Triunfo. Son écosystème forestier offre aux caféiers une protection sous ombrage naturelle qui contribue à préserver la qualité des crus de cette production ainsi que la nature qui l'entoure. Découvrez ce café Mexique El Triunfo en grains

>> Mexique Veracruz biologique et équitable. Dans la région de Veracruz, une fédération de petits producteurs est créée. INCAFESAM regroupe pas moins de 9 coopératives qui travaillent main dans la main avec Malongo afin de développer leur activité et mettre en valeur leur travail. Ce café bio et équitable est cultivé entre 1000 et 1200 mètres d'altitude et possèdent de superbes complexités aromatiques équilibrées, laissant apparaître des notes de fruits secs.

Café du Mexique en grains, dosettes et moulu

Malongo met en valeur le terroir Mexicain en vous offrant un large choix de café bio issus de ces productions. Ils bénéficient tous d'une torréfaction à l'ancienne révélant les saveurs de l'expresso ou du café filtration. Café du Mexique grains, moulu ou en dosettes, tous nos conditionnements sont conçus pour préserver les arômes du café et vous offrir une expérience de dégustation unique. Vous trouverez à un prix juste les divers crus des producteurs mexicains. La livraison est également offerte dès 50€ d’achat. Découvrez-le en café grains, conditionné dans des boîtes de 220g pour le déguster avec nos cafetières à filtres ou machines à grains. Disponible en dosettes café, compatible avec notre machine EOH made in France pour un expresso préparé en quelques secondes. Et enfin optez pour le café moulu afin de profiter de la douceur d’un café arabica en filtration.

Le café mexicain : tradition et qualité

La récolte du café au Mexique est complexe et méticuleuse. La méthode se transmet de génération en génération au sein des communautés. Les petits producteurs opèrent généralement sur des petites parcelles, pentues et boisées. Encore aujourd’hui, la méthode est très artisanale et traditionnelle, avec une cueillette manuelle des cerises de café. Ce procédé permet de ne choisir que les fruits rouges, mûres, assurant ainsi une qualité idéale des grains avec lesquels vous préparez votre café espresso ou filtre. Ces conditions difficiles, nécessitant une vraie expertise, rende encore plus précieux ces grains de cafés. Le café mexicain que vous dégustez est donc le fruit du savoir-faire des producteurs et des équipe torréfaction de Malongo. 

Mexique : un café équitable, bio et durable

Le mouvement du commerce équitable voit le jour au Mexique, au sein de la coopérative UCIRI, dans les années 80. Les producteurs de café mexicain désirent alors être payé au prix juste pour le café qu’ils travaillent, cueillent, transforment. Ce sont les prémices du label Fairtrade / Max Havelaar. Ce mouvement vers la production de café équitable, que Malongo rejoint en 1992, s’accompagne également d’une culture de café bio du Mexique. Attachés à la notion de respect de l’environnement, de la Tierra Madre, la terre nourricière, les communautés de producteurs tiennent à protéger leur région d’origine, leur terroir et leur biodiversité. Ils adoptent donc de plus en plus des pratiques respectueuses et durables. Nous avons naturellement décidé de proposer des cafés mexicains biologique et équitable.