Café de altura magníficamente acidulado, con cuerpo moderado, que deja delicadas notas afrutadas y chocolateadas.
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El prestigioso arábica legado por los indígenas mayas del Altiplano de Guatemala, el Maya Ixil, se cultiva a gran altitud en pequeñas plantaciones. Los cultivadores utilizan un compost hecho de pulpa de frutas y estiércol, y deshierban a mano. No se utilizan fertilizantes químicos ni pesticidas. A pesar de ello, logran una productividad muy buena. Dentro de comités organizados de manera democrática, los miembros deciden el futuro de su cooperativa. Los bonos de Comercio Justo han ayudado a combatir eficazmente la roya del cafeto que había destruido gran parte de las cosechas.
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