Caffè in grani Colombian Antioquia - Filtrazione

Un caffè per Slow Coffee

Questo caffè in grani è stato ideato e tostato dai team Malongo per una preparazione con metodo dolce del caffè.

Nella regione montuosa di Antioquia, intorno alla città di Ituango, Malongo, l'UNODC (Ufficio delle Nazioni Unite contro la Droga e il Crimine) e il governo colombiano partecipano a un progetto per sostenere gli ex produttori di coca nella loro transizione verso la produzione di caffè.

Per offrire una soluzione sostenibile e legale alle comunità contadine locali e garantire loro redditi duraturi, l'UNODC ha avviato un programma con l'obiettivo di proporre un futuro diverso alle famiglie e alle nuove generazioni.

Il caffè delle montagne di Ituango è coltivato da 35 piccoli produttori tra i 900 e i 2.000 metri di altitudine, su appezzamenti difficili da raggiungere.

Le ciliegie vengono trasportate a dorso di mulo fino al piccolo villaggio di Santa Rita de Ituango. L'unico raccolto dell'anno si svolge tra ottobre e gennaio. Dal punto di vista botanico, i produttori coltivano caffè arabica, prevalentemente della varietà Castillo. Anche se mancano ancora infrastrutture per lavorare il caffè sul posto, i coltivatori producono già un caffè arabica di alta qualità.

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