{"id":25573,"date":"2024-01-12T15:03:19","date_gmt":"2024-01-12T14:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.malongo.com\/cafe-de-specialite\/"},"modified":"2024-02-27T14:45:32","modified_gmt":"2024-02-27T13:45:32","slug":"cafe-especialidad-specialty-coffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/cafe-especialidad-specialty-coffee\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 de especialidad &#8211; Specialty coffee"},"content":{"rendered":"\n<h2><strong>La definici\u00f3n de caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El caf\u00e9 de especialidad, o specialty coffee es un caf\u00e9 de gama alta procedente de una zona o plantaci\u00f3n espec\u00edfica, que se distingue por su gran calidad arom\u00e1tica. La mayor parte de la industria cafetera utiliza la tabla de clasificaci\u00f3n de la SCA (Specialty Coffee Association), la asociaci\u00f3n internacional que establece las normas para el mundo de los caf\u00e9s especiales. Tras una cata seg\u00fan normas precisas, las grandes cosechas de caf\u00e9 que obtienen entre 80 y 100 puntos pueden considerarse caf\u00e9s especiales. Adem\u00e1s de su sabor, el caf\u00e9 de especialidad incorpora nociones de terru\u00f1o, trazabilidad, origen, rareza, microlotes, etc. De hecho, cada etapa, cada persona y cada experiencia que intervienen en la cadena del caf\u00e9 contribuyen a producir este caf\u00e9 excepcional: productores, importadores, tostadores y baristas.<\/p>\n\n\n\n<h2><strong>Los distintos criterios de calidad del caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Para obtener esta denominaci\u00f3n, una especialidad de caf\u00e9 debe cumplir, obviamente, una serie de normas de calidad. Los protocolos de clasificaci\u00f3n de la SCA, representada en la mayor\u00eda de los pa\u00edses, constituyen una gu\u00eda universal. El caf\u00e9 debe ser catado por catadores formados y certificados como Q graders. A continuaci\u00f3n, tienen en cuenta 10 criterios para establecer la puntuaci\u00f3n del caf\u00e9 sobre 100 :<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Fragancia<\/strong>: lo que se huele<\/li><li><strong>Aroma<\/strong>: lo que se siente en el paladar<\/li><li><strong>Sabor residual<\/strong>: lo que se siente tras la retronasal<\/li><li><strong>Acidez<\/strong>: lo que se siente en t\u00e9rminos de notas \u00e1cidas<\/li><li><strong>Cuerpo<\/strong>: lo que se siente en t\u00e9rminos de intensidad, potencia, sustancia<\/li><li><strong>Equilibrio<\/strong>: lo que se percibe en t\u00e9rminos de armon\u00eda de sabores, redondez<\/li><li><strong>Uniformidad<\/strong>: la homogeneidad entre tazas del mismo caf\u00e9<\/li><li><strong>Taza limpia<\/strong>: ausencia de defectos<\/li><li><strong>Suavidad<\/strong>: lo que se percibe en t\u00e9rminos de delicadeza, dulzor<\/li><li><strong>Impresi\u00f3n genera<\/strong>l: la impresi\u00f3n global del caf\u00e9<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\" style=\"border-color:#f7f5f0\"><blockquote class=\"has-text-color\" style=\"color:#dda409\"><p><strong>Caf\u00e9 de especialidad: el saber hacer desde la plantaci\u00f3n hasta la taza<\/strong><\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2><strong>Terroir y trazabilidad del caf\u00e9 de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Hist\u00f3ricamente, las especialidades de caf\u00e9 se han producido en peque\u00f1as cantidades, en microlotes, dentro de una plantaci\u00f3n, cooperativa o finca determinada.<strong> Cada caf\u00e9 tiene su propia historia, la de sus cultivadores, sus parcelas, sus suelos, su lugar de producci\u00f3n, su clima, su relieve<\/strong>\u2026 Todas estas caracter\u00edsticas naturales influir\u00e1n en la calidad y el sabor del caf\u00e9. Conocer esta informaci\u00f3n precisa sobre el origen de las especialidades de caf\u00e9 es un criterio importante, cada vez m\u00e1s buscado por los consumidores. Adem\u00e1s, producir un lote en cantidades limitadas le confiere una rareza y un car\u00e1cter exclusivo, as\u00ed como una identidad personal al producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde el punto de vista bot\u00e1nico, el caf\u00e9 de especialidad es esencialmente Ar\u00e1bica, aunque tambi\u00e9n existen caf\u00e9s Robusta de gran calidad. Las cerezas del caf\u00e9 se cultivan principalmente en altitud, a la sombra, para permitir un desarrollo lento y delicado. Los cultivadores seleccionan a mano los frutos maduros y dulces, precursores de aromas y sabores.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-1024x576.jpg\" alt=\"Cerise de caf\u00e9 arabica, caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9\" class=\"wp-image-25196\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-1300x731.jpg 1300w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-720x405.jpg 720w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-533x300.jpg 533w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-740x416.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-88x50.jpg 88w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-70x39.jpg 70w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-50x28.jpg 50w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1-960x540.jpg 960w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En lo que respecta al tratamiento posterior a la cosecha, el caf\u00e9 de especialidad puede ser un caf\u00e9 lavado o un caf\u00e9 natural. El specialty coffee puede ser producido mediante el m\u00e9todo Honey Process u otras t\u00e9cnicas innovadoras, como la fermentaci\u00f3n anaer\u00f3bica o por levaduras. A continuaci\u00f3n, el caf\u00e9 verde debe ser seleccionado de forma meticulosa y precisa, ya que los caf\u00e9s especiales no deben superar el umbral de los cinco defectos. El car\u00e1cter excepcional de estos caf\u00e9s de gama alta va mucho m\u00e1s all\u00e1 de su sabor. Abarca todos los par\u00e1metros relacionados con las condiciones en las que se produce y se tuesta. <\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:23px\">En las especialidades de caf\u00e9, la noci\u00f3n de terroir adquiere todo su significado: la combinaci\u00f3n de factores naturales y humanos que conforman la identidad de un caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2><strong>Specialty Coffee \u00bfC\u00f3mo se produce?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Tras el fabuloso trabajo realizado en los pa\u00edses productores, el caf\u00e9 de especialidad debe tostarse, envasarse y prepararse de la mejor manera posible. As\u00ed que el tostador toma el relevo de los productores. Su misi\u00f3n es sencilla: sublimar el caf\u00e9 en las siguientes etapas de la cadena de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Un tueste que destaca lo mejor de los granos de caf\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>El tueste es una etapa esencial para todo caf\u00e9, y es a\u00fan m\u00e1s importante por un caf\u00e9 de especialidad. Durante esta etapa, el caf\u00e9 libera sus aromas. La duraci\u00f3n y la intensidad del tueste tendr\u00e1n una gran influencia en el resultado final en taza. Por lo tanto, es esencial determinar el tipo de tueste que mejor se adapte a cada caf\u00e9. En Malongo, adaptamos el tueste al tipo de caf\u00e9, para sacar lo mejor de los granos. Lo mismo ocurre con el specialty coffee, en particular las que se preparan en caf\u00e9 filtrado. Por \u00faltimo, el envasado desempe\u00f1a un papel esencial. Un buen envase garantiza la frescura de los aromas, esencial para preservar toda la intensidad de los sabores del caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3><strong>Preparaci\u00f3n y cata<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Los caf\u00e9s de especialidad deben prepararse seg\u00fan las preferencias de la persona que lo toma. El mismo lote de caf\u00e9 ser\u00e1 completamente diferente si se extrae como espresso o filtrado. En general, seguimos recomendando disfrutar de una especialidad de caf\u00e9 con un m\u00e9todo de preparaci\u00f3n suave. El caf\u00e9 de filtro, con una cafetera manual como la Hario v60 o la Chemex por ejemplo, es especialmente adecuada. Revelar\u00e1 toda la finura del Ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1024x576.jpg\" alt=\"pr\u00e9paration en filtration douce d'un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9\" class=\"wp-image-25191\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-1300x731.jpg 1300w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-720x405.jpg 720w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-533x300.jpg 533w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-740x416.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-88x50.jpg 88w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-70x39.jpg 70w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-50x28.jpg 50w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-960x540.jpg 960w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><strong>Clasificaci\u00f3n de los caf\u00e9s de especialidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Como hemos visto anteriormente, los caf\u00e9s specialty coffee obtienen puntuaciones superiores a 80 sobre 100. Para ir un paso m\u00e1s all\u00e1, tambi\u00e9n existe una clasificaci\u00f3n de los distintos caf\u00e9s de especialidad, en funci\u00f3n de las puntuaciones obtenidas. Los or\u00edgenes se dividen en tres categor\u00edas:<\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>Muy bueno<\/strong>: entre 80 y 85<\/li><li><strong>Excelente<\/strong>: entre 85 y 90<\/li><li><strong>Excepcional<\/strong>: entre 90 y 100<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2><strong>Nuestra selecci\u00f3n de caf\u00e9s de especialidad Malongo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Descubra una carta de caf\u00e9s de especialidad y la historia que se esconde detr\u00e1s de estas cosechas de alta gama. Cultivados con sumo cuidado mediante diversos m\u00e9todos, estos caf\u00e9s ofrecen una experiencia gustativa diferente y original. Encontrar\u00e1 varios tipos de grano: caf\u00e9s de especialidad para espresso o caf\u00e9s de especialidad para caf\u00e9 filtrado. Para disfrutar de todas sus sutilezas, le recomendamos el m\u00e9todo de preparaci\u00f3n que realzar\u00e1 lo mejor de sus sabores. Encuentre specialty coffee en l\u00ednea en nuestro sitio web.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:66px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/1334-cafe-en-grano-panama-geisha.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"740\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie.jpg\" alt=\"Notre caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 Panama Geisha\" class=\"wp-image-25157 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-463x500.jpg 463w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-81x88.jpg 81w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-65x70.jpg 65w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-46x50.jpg 46w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-370x400.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3><strong>Panama Geisha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Municipio: El Salto Boquete<\/li><li>Plantaci\u00f3n: Chevas Coffee Estate<\/li><li>Altitud: 1650 m<\/li><li>Suelo: volc\u00e1nico, volc\u00e1n Bar\u00fa<\/li><li>Especie: Ar\u00e1bica<\/li><li>Variedad: Geisha<\/li><li>Proceso: Natural<\/li><li>Preparaci\u00f3n: V60 \/ Chemex<\/li><li>Notas : Miel, bergamota<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-background-color has-background no-border-radius\" href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/1334-cafe-en-grano-panama-geisha.html\">DESCUBRIR<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:56px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide has-media-on-the-right is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/947-cafe-en-grano-panama-catuai.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"740\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1.jpg\" alt=\"Notre caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 Panama Catuai\" class=\"wp-image-25152 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1-463x500.jpg 463w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1-81x88.jpg 81w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1-65x70.jpg 65w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1-46x50.jpg 46w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-1-370x400.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3><strong>Panama Catuai<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Municipio: El Salto Boquete<\/li><li>Plantaci\u00f3n: Chevas Coffee Estate<\/li><li>Altitud: 1650 m<\/li><li>Suelo: volc\u00e1nico, volc\u00e1n Bar\u00fa<\/li><li>Especie: Ar\u00e1bica<\/li><li>Variedad: Catuai<\/li><li>Proceso: Lavado<\/li><li>Preparaci\u00f3n: Expresso<\/li><li>Notas : Frutos rojos<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-background-color has-background no-border-radius\" href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/947-cafe-en-grano-panama-catuai.html\">DESCUBRIR<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Estos dos caf\u00e9s proceden de Chevas Coffee Estate, una finca que experimenta con<strong> nuevos m\u00e9todos de producci\u00f3n y procesamiento del caf\u00e9<\/strong>. El proyecto es fruto de la colaboraci\u00f3n entre un joven productor, Jos\u00e9 Luis, su t\u00edo Luis Alberto, y Adri\u00e1n, campe\u00f3n paname\u00f1o de tueste y barista. En otras palabras, una alianza de saber hacer para lotes \u00fanicos con aromas hechizantes y sorprendentes. Malongo ha seleccionado estos dos caf\u00e9s por su tipicidad y rareza. Entre ellos, un caf\u00e9 Geisha, una variedad ar\u00e1bica de muy alta calidad, reconocida por sus bellas notas arom\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:70px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/1242-cafe-granos-salvador-honey.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"740\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2.jpg\" alt=\"Le caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 Salvador Honey par Malongo\" class=\"wp-image-25169 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2-463x500.jpg 463w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2-81x88.jpg 81w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2-65x70.jpg 65w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2-46x50.jpg 46w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-en-Grains-Moka-Ethiopie-2-370x400.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3><strong>Salvador Honey<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul><li>Municipio: Ahuachap\u00e1n<\/li><li>Plantaci\u00f3n: Villa Galicia<\/li><li>Altitud: 1300 a 1600m<\/li><li>Suelo: arcilloso y volc\u00e1nico<\/li><li>Especie: Ar\u00e1bica<\/li><li>Variedad: Borb\u00f3n Rojo<\/li><li>Proceso: Proceso de Miel<\/li><li>Preparaci\u00f3n: V60 \/ Chemex<\/li><li>Notas : Violeta, miel, ciruela pasa<\/li><li>Puntuaci\u00f3n SCA : 84<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-background-color has-background no-border-radius\" href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/1242-cafe-granos-salvador-honey.html\">DESCUBRIR<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Este caf\u00e9 de microlotes es producido por los miembros de la finca Villa Galicia, en un entorno exuberante. La recolecci\u00f3n dura varias semanas, entre diciembre y marzo. Despu\u00e9s se prepara como Miel Negra, quedando el muc\u00edlago y la pulpa alrededor de los granos. A continuaci\u00f3n, el caf\u00e9 se seca en lechos africanos. Todo este proceso confiere a los granos sus aromas caracter\u00edsticos, una refinada fragancia floral.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"740\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3.jpg\" alt=\"\" data-id=\"25170\" data-full-url=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malongo.com\/?attachment_id=25170\" class=\"wp-image-25174\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3-463x500.jpg 463w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3-81x88.jpg 81w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3-65x70.jpg 65w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3-46x50.jpg 46w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-3-370x400.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"740\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"25175\" data-full-url=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malongo.com\/?attachment_id=25175\" class=\"wp-image-25179\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1-463x500.jpg 463w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1-81x88.jpg 81w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1-65x70.jpg 65w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1-46x50.jpg 46w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-1-370x400.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"740\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"25180\" data-full-url=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.malongo.com\/?attachment_id=25180\" class=\"wp-image-25184\" srcset=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2.jpg 740w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2-278x300.jpg 278w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2-463x500.jpg 463w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2-81x88.jpg 81w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2-65x70.jpg 65w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2-46x50.jpg 46w, https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Salvador-Honey-VILLA-GALICIA-2-370x400.jpg 370w\" sizes=\"(max-width: 740px) 100vw, 740px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><figcaption class=\"blocks-gallery-caption\">@Cr\u00e9ditos de las fotos &#8211; BELCO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2><strong>Specialty coffee en el mundo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los cambios en el consumo de caf\u00e9 y la b\u00fasqueda de la calidad han puesto en primer plano el caf\u00e9 de especialdidad. De Londres a Tokio, de Alemania a Nueva Zelanda, muchas cafeter\u00edas promocionan este tipo de caf\u00e9 de primera calidad. Tambi\u00e9n es un producto popular en Escandinavia y en los pa\u00edses anglosajones de Norteam\u00e9rica. As\u00ed pues, las especialidades de caf\u00e9 est\u00e1n en alza.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto es especialmente evidente en los actos organizados por la SCA, como el Mundo del Caf\u00e9. Se trata de una oportunidad para que tostadores y productores presenten y ofrezcan degustaciones de specialty coffee procedentes de terru\u00f1os poco conocidos, at\u00edpicos y \u00fanicos. Aunque el caf\u00e9 de especialidad sigue siendo un nicho de mercado, el n\u00famero de consumidores crece, atra\u00eddos por estas cosechas premium, fruto de la pasi\u00f3n de tostadores, baristas y productores. \u00bfSer\u00e1 usted el pr\u00f3ximo amante del caf\u00e9 que se deje tentar por los caf\u00e9s de especialidad?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons aligncenter\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-black-background-color has-background no-border-radius\" href=\"https:\/\/www.malongo.com\/boutique\/es\/22-cafes-en-grano\/cafe-especialidad\">COMPRAR CAF\u00c9 DE ESPECIALIDAD<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consulte nuestro informe especial sobre el caf\u00e9 de especialidad o specialty coffee y sus criterios de selecci\u00f3n Descubra las diferentes caf\u00e9s de gama alta disponibles en nuestra tienda.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":25270,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[219],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v15.6.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Descubrir el caf\u00e9 de especialidad o specialty coffee - Malongo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Todo lo que necesita saber sobre las especialidades de caf\u00e9: definici\u00f3n, criterios de calidad, or\u00edgenes, clasificaci\u00f3n, selecci\u00f3n de caf\u00e9\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.malongo.com\/es\/cafe-especialidad-specialty-coffee\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Descubrir el caf\u00e9 de especialidad o specialty coffee - Malongo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Todo lo que necesita saber sobre las especialidades de caf\u00e9: definici\u00f3n, criterios de calidad, or\u00edgenes, clasificaci\u00f3n, selecci\u00f3n de caf\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.malongo.com\/es\/cafe-especialidad-specialty-coffee\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Malongo\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-01-12T14:03:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-02-27T13:45:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.malongo.com\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Cafe-de-specialite-par-Malongo-3.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"8 minutes\">\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25573"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25573"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25573\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25579,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25573\/revisions\/25579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25270"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25573"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.malongo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}