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vivacité
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Longueur en bouche
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intensité aromatique
Café Grains Nouvelle Calédonie
Café aux arômes persistants, bien charpenté et assez équilibré. De délicates notes florales et boisées s'accordant parfaitement avec des desserts subtils et fins, lactés ou à base de fruits.
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1042
type de caféGrains
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825
MéthodeExpresso
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1041
Conditionnement produitEtui de 250g
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type de caféGrains
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MéthodeExpresso
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Conditionnement produitEtui de 250g
Café Grains Nouvelle Calédonie en détail
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Notes aromatiquesFloral et boisées
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PuissanceAromatisé
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teneur en caféineMoyenne
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consommationAprès-midi
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ratio60g pour 1L
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VariétéBourbon
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ArômeFloral
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RégionFarino
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altitude450 à 500m
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BotaniqueArabica - Bourbon pointu
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cueilletteNovembre à décembre
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vivacité
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Longueur en bouche
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intensité aromatique
Le cru est produit sur le Domaine Ida Marc, propriété d’un homme passionné : Jean-Paul Belhomme. En 1997, alors pharmacien à Nouméa, il reprend l’exploitation du domaine familial de sa femme, se focalisant sur le café, à partir des graines du seul plant de bourbon pointu survivant. Trois ans plus tard, son exploitation comptera environ 30 000 arbres ! Unité de traitement humide, infrastructures de séchage sur claie et sous bâche, étiquetage des lots, traçabilité, atelier de torréfaction… le dernier producteur de bourbon pointu de Nouvelle Calédonie travaille dur pour faire vivre ce grand cru.
Ce café provient d’une variété rare, le bourbon pointu (ou café Leroy) qui doit son nom à la forme allongée de ses grains. Découvert par hasard sur une plantation de l’île de la Réunion, la variété fut introduite en Nouvelle Calédonie vers 1875. Ses feuilles sont petites, son taux de caféine est très faible, tout comme son rendement ; ce qui fait la rareté et la particularité de ce cru. La culture de ces caféiers, plus sensibles aux maladies et dotés d’un feuillage dense rendant délicate sa cueillette, se révèle très complexe. Mais sa grande qualité gustative récompense les efforts fournis pour le produire.
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