SAV
Boutique Express
  • vivacité
  • Longueur en bouche
  • intensité aromatique
  • Café Grains Ethiopie Yirgacheffe
  • 1042
    type de café
    Grains
  • 825
    Méthode
    Expresso

Café Grains Ethiopie Yirgacheffe en détail

  • Notes aromatiques
    Agrumes, pamplemousse
  • Puissance
    Corsé
  • teneur en caféine
    Moyenne
  • consommation
    Après-midi
  • ratio
    60g pour 1L
Conditionné sous vide
  • Région
    Kochere
  • altitude
    1800-200m
  • Botanique
    Arabica . Variété moka. typica
  • cueillette
    Novembre à janvier
  • vivacité
  • Longueur en bouche
  • intensité aromatique
bandeau ethiopie 1500×900
Café Grains Ethiopie Yirgacheffe

Dans la zone de Yirgacheffe, au sud de la région de Sidamo, se situe le village de Kochere. Dans des plantations millénaires, semisauvages, les petits planteurs locaux produisent un café d’une finesse exceptionnelle. Les cerises rouges sont d’abord dépulpées puis fermentées sous eau pendant 36 à 72 h, selon l’altitude et la température, dans des stations de lavage communautaires. Après lavage et trempage, le café est disposé sur des tables de séchage, au soleil, pour un séchage lent, à coeur et uniforme.

Le café de Kochere est produit par de petits producteurs dont les parcelles sont situées très près des villages, c’est pourquoi il est souvent décrit comme un "café de jardins". Les producteurs utilisent uniquement des engrais biologiques tels que le compost, et effectuent un régulier paillage des caféiers afin que le sol conserve son humidité.

Ses origines

Les caféiers d’Éthiopie poussent presque à l’état sauvage, dans des forêts semi-domestiquées situées entre 1 500 et 1 800 mètres d’altitude. Les familles d’exploitants ont recours à des méthodes traditionnelles d’agriculture.

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