Fruité, subtil et tout en rondeur, ce cru accompagne délicieusement les crèmes et les desserts très doux.
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Ces caféiers ont poussé spontanément sous la forêt tropicale mexicaine. La coopérative, qui regroupe 53 villages, produit selon un cahier des charges très strict café d'une grande qualité recolté essentiellement à la main.
C’est lors d’un voyage au Mexique en 1992, dans l’isthme de Tehuantepec (dans l’idée de rencontrer les communautés zapotèques, mixes et chontales), que Jean-Pierre Blanc fit la connaissance du père Francisco Van der Hoff, cofondateur du label Max-Havelaar, et découvrit ses théories.
C’est lors d’un voyage au Mexique en 1992, dans l’isthme de Tehuantepec que Jean-Pierre Blanc fit la connaissance du père Francisco Van der Hoff, cofondateur du label Max-Havelaar, et découvrit ses théories.