Café en grano Nueva Caledonia

La cosecha se produce en el territorio de Ida Marc, propiedad de un hombre apasionado: Jean-Paul Belhomme. En 1997, entonces farmacéutico en Noumea, se hizo cargo de la explotación del patrimonio familiar de su esposa y, al hacerlo, se centró en el café, a partir de las semillas de la única planta de bourbon puntiagudo que había sobrevivido. ¡Tres años después, su granja tenía alrededor de 30 000 árboles! Unidad de procesamiento húmedo, instalaciones de secado con rejillas y lonas, etiquetado de lotes, trazabilidad, taller de tostado; el último productor de bourbon puntiagudo en Nueva Caledonia se esfuerza mucho por mantener viva esta gran cosecha.

Este café proviene de una variedad poco común, el bourbon puntiagudo (o café Leroy), que debe su nombre a la forma alargada de sus granos. Descubierta por casualidad en una plantación en la Isla de la Reunión, la variedad se introdujo en Nueva Caledonia alrededor de 1875. Sus hojas son pequeñas y su nivel de cafeína es muy bajo, al igual que su rendimiento. Estas son las características que hacen tan particular a esta cosecha. El cultivo de estos cafetos, que son más susceptibles a las enfermedades y están dotados de un follaje denso que dificulta su cosecha, es muy complejo. No obstante, su gran calidad de sabor recompensa los esfuerzos realizados para producirlo.