Formation

Pour Malongo, le café est un art, une science, une culture. Nous en sommes les passeurs. Notre département formation s’adresse aux élèves, aux professionnels, au grand public. Il forme tout notre personnel. Ouvrez la porte sur un univers de senteurs et de goûts, cinq continents, des millénaires d’histoire et d’humanité.

formé au café ?

Le café, comme le vin, est une science. Le pôle formation de Malongo propose des modules pour découvrir ses aspects organoleptiques, géographiques, culturels et économiques.

 

Une formation pour tous. Malongo a initié l’enseignement du café dans les lycées professionnels hôteliers et forme leurs enseignants dans ce domaine. Des modules adaptés s’adressent aussi aux écoles de commerce, d’ingénieurs, aux entreprises du secteur hôtelier, au grand public. Ce même service forme les personnels de Malongo. Pour les producteurs, nous avons élaboré avec le CIRAD* un outil pédagogique adapté, dédié aux personnels techniques.
* Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement

Le fond de recherche Malongo. Nous avons choisi de rechercher, conserver et diffuser tout ce qui concerne la Culture du café. C’est, à nos yeux, un patrimoine précieux de l’humanité. Nous enrichissons nos enseignements de l’actualité du café. Nos chercheurs étudient tout ce qui s’y rapporte : pays producteurs, histoire, variétés botaniques, recherche agronomique, marché, santé etc.

 

 

 

L’Ecole du Café ouvre ses portes à Paris

Février 2012 : après Nice et Lyon c’est Paris, ville à la pointe des tendances gastronomiques, que Malongo a choisie pour ouvrir son 3ème centre de formation ! 17 Quai des Grands Augustins, près de notre boutique de la rue Saint-André-des-Arts.

Un lieu chaleureux et intimiste de 140 m2, équipé de six postes de travail, qui permet d’accueillir jusqu’à vingt personnes pour une formation théorique et douze pour les activités pratiques.

Nous vous proposons d’apprendre auprès de passionnés du café. Notre équipe de formateurs est constituée d’experts, amoureux du café et tous Baristas certifiés. C’est pour eux un véritable enjeu que de transmettre les connaissances essentielles à la pérénnité du bon café.

Contact pour tout renseignement sur la formation, modules disponibles, plannings, organisation... : formation@malongo.com

 

les concours

Le Concours National du Jeune Professionnel du Café. Malongo crée en 1995 ce rendez-vous incontournable des écoles hôtelières. Composition d’une carte de cafés, dégustation à l’aveugle, qualité de service, aptitude à la négociation commerciale, maîtrise de l’anglais : le jury consacre le savoir-faire le plus abouti.

 

Le Championnat français de Barista.

Il est organisé par l’Association France Café Gourmets. Les baristas des Malongo Cafés y participent depuis 2007. Le défi national porte sur l’art de préparer des boissons au café à base d’expresso : cocktails, cappuccino...
En 2009, deux baristas de nos boutiques ont été récompensés, le premier du titre de Champion de France « Latte Art » ; le second du prix du « Meilleur Expresso de France », Vice-Champion de France « Barista ». Enfin, la Responsable de la Qualité de la société s’est vu remettre le prix de Championne de France « Cup Tasting » 2009.

Le café en partage. Créer et participer aux concours signifie, pour Malongo, contribuer à promouvoir la connaissance liée au café. Pour une auto-formation encyclopédique et pratique, nous avons édité un CD ROM : "Passion Café".

 

le STUDIO CAFE

Au coeur de l’Institut Paul Bocuse.

La prestigieuse école française de management spécialisée dans l’hôtellerie, la restauration et les arts culinaires accueille cet espace de formation sur le café depuis 2008. Les 300 élèves de l’Institut, mais aussi, les professionnels ou les amateurs de café y reçoivent un enseignement composé d’une dizaine de modules pédagogiques.