Qualité

• Chaque année, Jean-Pierre Blanc se rend dans les pays producteurs dans la perspective de découvrir de nouveaux crus ou de relancer la culture de crus d'exception qui, pour des raisons diverses, a été abandonnée. Une grande exigence est montrée envers tout ce qui touche la qualité des cafés verts sélectionnés.

• Les plantations sous ombrage, situées en altitude ( 1500 mètres ) et dont les récoltes sont faites à la main, en plusieurs passages, sont ainsi préférées à celles qui pratiquent la culture intensive. De même, les plantations biologiques sont largement prioritaires sur celles qui usent d'engrais chimiques et de pesticides.

• Un tel soucis se retrouve dans la torréfaction, qui ne porte que sur des cafés qui ont été très rigoureusement contrôlés à leur arrivée à Carros et dont la conservation n'excède jamais un mois. Pratiquée selon des méthodes « traditionnelles », c'est-à-dire un temps de cuisson supérieur à vingt minutes, la torréfaction offre la garantie d'un produit riche et subtil sur le plan aromatique.

• C'est pour préserver cette qualité que le conditionnement se fait dans l'heure qui suit la torréfaction dans des emballages hermétiques et sous vide. Dans ce domaine que Malongo a été remarqué avec l'obtention de deux oscars mondiaux de l'emballage pour les Pures Origines et la Grande Réserve.

Développement durable

• En entretenant avec plusieurs coopératives de petits producteurs des relations étroites et fondées sur le long terme, Malongo cherche à promouvoir un modèle économique de développement durable. Tout ce qui correspond à ce concept est donc largement encouragé (préservation des sols, création d'infrastructures sanitaires et scolaires, instauration d'un système démocratique... ) avec la volonté, chaque jour, de permettre aux petits producteurs d'acquérir une part croissante d'autonomie. Les principes du commerce équitable, appliqués par Malongo depuis 1992, à la promotion de ce concept.

Innovation

• En matière d'innovation, Malongo porte son attention sur tout ce qui peut améliorer la relation-client (création d'un site internet de SAV par exemple). La traçabilité et la haute qualité environnementale (HQE) font également partie de ses priorités. C'est pourquoi des réflexions sont actuellement menées sur ces domaines, dans un cadre aussi bien de recherche expérimentale qu'application concrète. La nouvelle usine, qui devrait voir le jour en 2009, intégrera en effet les normes environnementales les plus strictes.