la calidad

• Cada año, Jean-Pierre Blanc viaja a los países productores con la perspectiva de descubrir nuevas variedades o bien para relanzar el cultivo de variedades de excepción que por una u otra razón ha sido abandonado. Existe un alto nivel de exigencia respecto a todo lo que concierne la calidad de los cafés verdes que se seleccionan.

• En general se prefieren las plantaciones cubiertas por sombra, ubicadas en altura (1500 metros) y cuya cosecha se hace manualmente pasando numerosas veces recogiendo las cerezas. Las plantaciones de cultivos intensivos son menos apetecidas. Por otro lado, las plantaciones biológicas son mucho más apetecidas que las que usan abonos químicos y pesticidas.

• Además, se da especial atención a la torrefacción, la que se hace sólo con de los granos que han sido rigurosamente inspeccionados a su llegada a Carros y cuyo tiempo de almacenamiento no es nunca superior a un mes. Se realiza según los métodos «tradicionales», es decir, con un tiempo de tueste de veinte minutos. Esta torrefacción garantiza la obtención de un producto rico y de aromas sutiles.

• Para conservar esta calidad, el envasado se hace inmediatamente después de la torrefacción en envases herméticos y al vacío. Malongo ha sido premiado con dos óscares mundiales del envasado por los cafés Puros Orígenes y Gran Reserva.

Desarrollo sostenible

• Malongo quiere promover un modelo económico y de desarrollo sostenible manteniendo relaciones estrechas, razonables y de largo plazo con varias cooperativas de pequeños productores. Todo lo que se relaciona con este concepto es fomentado con entusiasmo (preservación de suelos, creación de infraestructuras sanitarias y escolares, instauración de sistemas democráticos...), para que pequeños productores adquieran poco a poco una mayor autonomía. Los principios del comercio justo, aplicados por Malongo desde 1992, se avocan a la promoción de este concepto.

Innovación

• En materia de innovación, Malongo se preocupa de todo lo que pueda mejorar la relación con el cliente (por ejemplo, creación de un sitio web de servicio de post-venta). El seguimiento de los procesos de producción y la calidad medioambiental (ACM) forman parte de sus prioridades. Actualmente se desarrollan proyectos en estas áreas, tanto en la investigación experimental como de aplicación concreta. La nueva fábrica, que debería entrar en funcionamiento en 2009, incorporará de hecho las más estrictas normas medioambientales.