Como el vino, el café tiene su propio vocabulario, sus técnicas e incluso sus rituales de degustación. Sin embargo, sus nobles características no ha encontrado aún un esplendor comparable al del vino. Al constatar este hecho, Malongo decidió involucrarse plenamente en la búsqueda del reconocimiento del café al mismo nivel del vino.

Es así como nació la idea de hacer cursos sobre el café.

Estos cursos otorgan una iniciación al mundo del café mediante un enfoque cualitativo y económico de la empresa en su conjunto, como también a través de una exploración organoléptica de la bebida.

Este servicio es gratuito para las escuelas (hoteleras, escuelas de comercio, escuelas de ingenieros...); también está destinado al público en general y a las empresas del sector hotelero (según presupuesto). Hay además formaciones destinadas a los cultivadores.

El departamento se dedica a la investigación sobre la historia del café, los países productores, las variedades botánicas, su relación con la salud además de la revisión de la actualidad (mercado, investigación agronómica).

Una biblioteca y un futuro museo (que dispondrá de la mejor colección de molinillos de café del mundo), un libro «La Pasión del Café», un CD ROM de tipo enciclopédico y práctico, un periódico«El Diario del Café», una asociación«El Círculo del Arte del Café» son acciones que concretizan el compromiso de Malongo en la defensa y la ilustración de la cultura del café.