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AMERICA   AFRICA ASIA
       
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Brasil
Quince veces más grande que Francia y Bélgica reunidas, su suelo volcánico produce numerosos cafés: Victoria, Parana, Rio, Santos, Bahia. Malongo selecciona los mejores granos, los Sul de Minas de la rica y profunda Terra roxa.
Camerún
Reputado por la suavidad de su café. Se encuentra entre los 12 primeros productores mundiales de café, su producción disminuyó de forma importante durante los años 90. En 1997, Malongo y el cantante Wes – le Griot cultivador de café – realizaron un proyecto de relance.
Colombia
Un suelo volcánico, un clima tropical húmedo, plantaciones cultivadas bajo la sombra de los plátanos y en ocasiones a gran alta altitud – 1200 m –: un país de sueño para un café fino, suave, ligeramente acidulado. Es el productor más importante de café lavado.
Costa Rica
Un suelo volcánico, un clima ecuatorial donde la irrigación no es necesaria, plantaciones auto-sombreadas hasta 1600 m. de altitud: las condiciones son particularmente favorables para los Arábicas como Mondo Nuevo y Villa Sarchi.
Costa de Marfil
Tercer productor mundial de café durante cerca de treinta años, su producción disminuyó de forma importante durante los años 90. Actualmente ocupa la séptima posición en la clasificación mundial para el café, el primer lugar para el cacao.
El Salvador
Los Arábicas encuentran un suelo volcánico muy fértil bajo un clima de cálido a temperado que evita la irrigación. A menudo las plantaciones se encuentran bajo la sombra y pueden situarse por encima de 2000m de altitud.
Ecuador
Atravesado por la Cordillera de los Andes, este país de altos volcanes en actividad ofrece condiciones muy favorables para el cultivo del café. Se practica en el Sur y en la Costa, entre el Océano y los Andes. El calor y las precipitaciones son fuertes durante todo el año.
Etiopía
País del Moka. ¿La Reina de Saba tomaba el café de Abisinia? ¿Ulises, el de Etiopía? Este país de altiplanos, una de las cunas de la humanidad, donde vivía el Australopiteco Lucy, hace 3 millones de años, es el Estado independiente más antiguo de África, el décimo en superficie, el 2do por su población. Es joven, cosmopolita y rural.
Guatemala
País de los Mayas - un idioma oficial, 23 idiomas autóctonos -, la montaña es reina. Excepto a lo largo de las costas del Mar Caribe y del Pacífico. Tierras calientes, Tierras frías, clima tropical, suelo de cenizas volcánicas: es el ideal para los Antigua Logo Azul, los Blue Volcan, cultivados por los indios americanos.
Honduras
Temblores de tierra, inundaciones, huracanes: este país difícil, llamado Tierra de Profundidades por Cristobal Colón, propone un suelo volcánico favorable para el café. 80% de las granjas tienen menos de 10 hectáreas y se reagrupan en cooperativas.
India
Importado del Yemen en el siglo XVII por Baba Budan, peregrino musulmán, el café conoce un auge importante: es la 1ra producción mundial del siglo XIX. El hemileia vastatrix exterminó 80% de las superficies cultivadas en 1889.
Indonesia
Sobre planicies con viento y volcánicas, las pequeñas explotaciones de la Isla de Java ofrecen un café de leyenda: el Blue Tawar. En Papúa, ¡el Blue Mountain traído de Jamaica en 1930, crece a la sombra del bosque ecuatorial! Una pura maravilla.
Jamaica
Arábica Typica convertido en Blue Mountain: el mejor café del mundo vino de Martinica en 1728. Un relieve tormentoso, un suelo volcánico erosionado, un clima tropical, una temperatura y una altitud elevadas: las condiciones son propicias para el café pero difíciles para los agricultores.
Kenia
Arábica Bourbon o Kent: fue importado de Etiopía en el siglo XIX por la Congregación del Espíritu Santo. Crece entre 1500 a 2000 metros de altitud, sobre un suelo volcánico laterizados lado, con un clima ecuatorial dominado por los monzones y los alisios.
Madagascar
La Gran Isla. Maravillosa debido a una fauna y una flora únicas en el mundo, efecto de su aislamiento biogeográfico y de su variedad de climas y relieves, sorprendente con sus especies endémicas –como los famosos lemures-, esta memoria geológica de la Tierra corre en la actualidad un gran peligro ecológico.
México
En las montañas fertilizadas por los derrames volcánicos, los cafetos crecen espontáneamente a la sombra del bosque tropical. Por su relieve tan contrastado, es ejemplo de variaciones de calidad de las plantaciones de café. Las mejores son las del Istmo.
Nicaragua
Arábica Typica y Bourbon liberan la delicadeza de su gusto fino y discreto. Crecen en tierras de origen volcánico, muy fértiles. Regadas por lluvias muy -en ocasiones demasiado abundantes, se cultivan tradicionalmente entre 650 y 1000 m. de altitud.
Uganda
En el centro del África de los Grandes Lagos, el Norte del Lago Victoria, en el ecuador, esta planicie rodeada de montañas beneficia de un clima temperado. En el sur y a proximidad de los lagos, la vida del café está favorecida por las lluvias abundantes y una temperatura moderada.
Perú
En el país de los Incas, la tierra es extremadamente variada. El café, introducido en el siglo XVIII se cultiva de forma tradicional al Norte y moderna en el Centro. El clima ecuatorial y la altitud de los flancos de la Cordillera de los Andes favorecen la salud de las plantaciones.
Filipinas
¡7 107 islas! El archipiélago filipino es un productor particular. Al este del mar de China, al sur de Taiwán, su clima tropical húmedo y una reducida amplitud térmica favorecen el cultivo del café, a pesar de las catástrofes debidas a los tifones y tempestades tropicales anuales.
Venezuela
Al norte, entre 1500 y 1800 m. de altitud, el café crece en este clima ecuatorial, en un suelo ácido. Arábica Typica introducido en 1730 por los Misionarios españoles, Arábica Criollo traído de Brasil: granjas de 1 hectárea para el mejor café de América Central.
Vietnam
Al extremo este de la península indochina, sus montañas y altiplanos temperan los efectos del clima subtropical húmedo del Norte del país. Las diferencias de latitud, la variedad del relieve, imponen condiciones climáticas extremadamente diferentes y a menudo difíciles según las regiones.