FORMACION

Para Malongo, el café es un arte, una ciencia, una cultura. Somos los transmisores de este conocimiento. Nuestro departamento formación se dirige a los alumnos, a los profesionales, al gran público. Forma a todo nuestro personal. Abra la puerta a un universo de olores y de sabores, cinco continentes, milenarios de historia y de humanidad.

¿Formado al café?

El café, como el vino, es una ciencia. El polo formación de Malongo propone módulos para descubrir sus aspectos organolépticos, geográficos, culturales y económicos.

Una formación para todos. Malongo inició la enseñanza del café en las escuelas profesionales hoteleras y forma a sus profesores en este campo. Módulos adaptados dirigidos también a las escuelas de comercio, de ingenieros, a las empresas del sector hotelero, al gran público. Este servicio forma al personal de Malongo. Para los productores, elaboramos con el CIRAD* una herramienta pedagógica adaptada, dedicada al personal técnico. * Centro Internacional de Investigación Agronómica

El fondo de investigación Malongo. Escogimos investigar, conservar y divulgar todo lo que concierne la cultura del café. Es, a nuestros ojos, un patrimonio precioso de la humanidad. Enriquecemos nuestras enseñanzas con la actualidad del café. Nuestros investigadores estudian todo lo que se relaciona: países productores, historia, variedades botánicas, investigación agronómica, mercado, salud, etc.

Los concursos

El Concurso Nacional del Joven Profesional del Café. Malongo crea en 1995 esta cita imprescindible de las escuelas hoteleras. Composición de una carta de cafés, degustación a ciegas, calidad de servicio, aptitud para la negociación comercial, dominio del inglés: el jurado premia la mejor experiencia.

El Campeonato francés de Barista. Está organizado por la Asociación France Café Gourmets. Los baristas de Malongo Cafés participan desde 2007. El reto nacional se basa en el arte de preparar bebidas de café a base de expreso: cócteles, capuccino...En 2009, dos baristas de nuestras boutiques fueron recompensados, el primer título de Campeón de Francia «Latte Art»; el segundo premio al «Mejor Expreso de Francia», Vice-Campeón de Francia «Barista». Y finalmente, se le otorgó al Responsable de la Calidad de la empresa el premio Campeón de Francia «Cup Tasting» 2009.

El café compartido. Crear y participar en los concursos significa, para Malongo, contribuir a promover el conocimiento relacionado con el café. Para una auto-formación enciclopédica y práctica, editamos un CD ROM: "Pasión Café".

El Estudio Café

En el corazón del Instituto Paul Bocuse. La prestigiosa escuela francesa de management, especializada en la hotelería, la restauración y las artes culinarias acoge este espacio de formación sobre el café desde 2008. Los 300 alumnos del Instituto, pero también, los profesionales o los aficionados del café reciben una enseñanza compuesta por una decena de módulos pedagógicos.