La formación

Malongo divulga activamente la cultura del café. Somos los transmisores de un arte, de una ciencia, de una cultura. Nuestras investigaciones: historia y actualidad del café, países productores, variedades botánicas, salud, agronomía, estado del mercado…

Partimos de una constatación. El café posee su vocabulario, sus técnicas, sus ritos de degustación, como el vino. Pero no es reconocido como éste. Por lo tanto decidimos compartir nuestra experiencia, crear cursos sobre el café.

Las formaciones

Para el público en general, los profesionales, las escuelas hoteleras

Nuestro departamento de formación, propone desde 1995 módulos pedagógicos: Caracterización organoléptica del café, conocimientos botánicos e históricos, comercio justo.

Para los plantadores

Proponemos una herramienta pedagógica para el personal técnico que dirige a los productores en el sitio. Desarrollado en asociación con el Centro Internacional de Investigación Agronómica (CIRAD).

Institutos, grandes escuelas y Educación nacional

Malongo es el creador de la enseñanza sobre el café en los liceos profesionales. Así como en los institutos de formación culinaria: Instituto Paul Bocuse, Universidad de Von, Institut des hautes études du goût, y en las Grandes Escuelas. El Cerpet de 2007, en asociación con la Educación nacional permitió la formación de una decena de profesores de liceos hoteleros en 2008.

El Studio café

Una iniciativa original creada en 2008: Instalar un espacio de formación sobre el café en el corazón del Instituto Paul Bocuse. Disponemos de una decena de módulos pedagógicos y lúdicos, en esta prestigiosa escuela francesa de management, especializada en la hotelería, la restauración, las artes culinarias. Nuestra propuesta se dirige a los 300 alumnos del Instituto, a los profesionales de la hotelería, de la restauración, a los aficionados, preocupados de perfeccionar su cultura del café.

Esta asociación exclusiva responde a la buena percepción del producto de excepción que es el café. Un producto de alta gama, al mismo nivel que un gran vino con denominación de origen controlado.

El café compartido

Un departamento de formación, cursos de cafeología, vínculos con la enseñanza, una colección museográfica, acciones editoriales: Malongo transmite las dimensiones éticas y cualitativas del café, el patrimonio histórico y viviente de un verdadero arte culinario.

Es también: una biblioteca, la creación de un museo, con la más bella colección de molinillos de café en el mundo, un libro «La Pasión del café», un CD ROM enciclopédico y práctico, Pasión Café, un diario Le Journal du Café, una asociación El Círculo del Arte del Café.