Desde 1880, el café se cotiza principalmente en dos centros financieros, tales son Londres para los robustas y Nueva York para los arábicas.
Al observar la evolución de los precios, vemos que los precios internacionales del café se caracterizan por fluctuaciones súbitas y espectaculares, pudiendo triplicar su valor en algunos pocos días. Las heladas que sucedieron en Brasil en 1994 y el paso de la Corriente del Niño en 1997, hicieron subir dramáticamente el precio del arábica por encima de los 200 centavos USD/libra.
Sin embargo, la tendencia general hace ya bastantes años es a la baja. Este comportamiento se explica en parte por la sobreproducción mundial de café.
El sistema instaurado por el comercio justo es una alternativa a esta peligrosa situación que amenaza a los pequeños productores a que un día estén obligados a vender a un precio inferior al costo de producción y en consecuencia a recurrir al endeudamiento.
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La siguiente tabla muestra los precios de cierre por mes y las variaciones con respecto al día anterior. |
| Cierre en Nueva-York al : 02/07/2008 Centavos / Libras. |
| MES |
Cierre |
Diferencial |
| julio 08 |
153.45 |
+0.75 |
| septiembre 08 |
155.95 |
+0.60 |
| diciembre 08 |
159.50 |
+0.55 |
| marzo 09 |
162.90 |
+0.55 |
| mayo 09 |
165.10 |
+0.55 |
| julio 09 |
167.20 |
+0.50 |
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| Cierre en Londres al : 02/07/2008 Dólares/ Tonelada |
| MES |
Cierre |
Diferencial |
| julio 08 |
2583 |
+18 |
| septiembre 08 |
2534 |
+5 |
| noviembre 08 |
2473 |
+2 |
| enero 09 |
2402 |
-1 |
| marzo 09 |
- |
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| julio 09 |
- |
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