Desde 1880, el café se cotiza principalmente en dos centros financieros, tales son Londres para los robustas y Nueva York para los arábicas.
Al observar la evolución de los precios, vemos que los precios internacionales del café se caracterizan por fluctuaciones súbitas y espectaculares, pudiendo triplicar su valor en algunos pocos días. Las heladas que sucedieron en Brasil en 1994 y el paso de la Corriente del Niño en 1997, hicieron subir dramáticamente el precio del arábica por encima de los 200 centavos USD/libra.
Sin embargo, la tendencia general hace ya bastantes años es a la baja. Este comportamiento se explica en parte por la sobreproducción mundial de café.
El sistema instaurado por el comercio justo es una alternativa a esta peligrosa situación que amenaza a los pequeños productores a que un día estén obligados a vender a un precio inferior al costo de producción y en consecuencia a recurrir al endeudamiento.
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La siguiente tabla muestra los precios de cierre por mes y las variaciones con respecto al día anterior. |
| Cierre en Nueva-York al : 15/06/2010 Centavos / Libras. |
| MES |
Cierre |
Diferencial |
| julio 10 |
159.35 |
+8.40 |
| septiembre 10 |
159.95 |
+8.35 |
| diciembre 10 |
159.20 |
+7.75 |
| marzo 11 |
157.70 |
+7.25 |
| mayo 11 |
156.25 |
+7.15 |
| julio 11 |
155.75 |
+7.00 |
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| Cierre en Londres al : 15/06/2010 Dólares/ Tonelada |
| MES |
Cierre |
Diferencial |
| julio 10 |
1551 |
-17 |
| septiembre 10 |
1570 |
+12 |
| noviembre 10 |
1579 |
+16 |
| enero 11 |
1578 |
+14 |
| marzo 11 |
1588 |
+19 |
| mayo 11 |
1616 |
+29 |
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