Formation

Malongo diffuse activement la culture du café. Nous sommes les passeurs d’un art, d’une science, d’une culture. Nos recherches : histoire et actualité du café, pays producteurs, variétés botaniques, santé, agronomie, état du marché…

Les formations

Nous sommes partis d’une constatation. Le café possède son vocabulaire, ses techniques, ses rituels de dégustation, comme le vin. Mais il n’est pas reconnu comme le vin. Nous avons donc décidé de partager notre savoir, de créer des cours sur le café.

 

 

 

 

Pour le grand public, les professionnels, les écoles hôtelières, notre département formation, propose depuis 1995 des modules pédagogiques : caractérisation organoleptique du café, connaissances botaniques et historiques, commerce équitable.

 

Pour les planteurs

Nous proposons un outil pédagogique au personnel technique qui encadre les producteurs, sur place. Développé en partenariat avec le Centre International de Recherche Agronomique (CIRAD).
 

Instituts, grandes écoles et Education nationale

Malongo est à l’origine de l’enseignement sur le café dans les lycées professionnels. Mais aussi dans les instituts de formation culinaire : Institut Paul Bocuse, Université du Von, Institut des hautes études du goût, et dans les grandes écoles. Le Cerpet de 2007, partenariat avec l’Education nationale a permis la formation d’une dizaine de professeurs de lycées hôteliers en 2008.

Le Studio café

Une initiative originale de 2008 : installer un espace de formation sur le café au cœur de l’Institut Paul Bocuse. Nous dispensons une dizaine de modules pédagogiques et ludiques, dans cette prestigieuse école française de management, spécialisé dans l’hôtellerie, la restauration, les arts culinaires. Notre proposition s’adresse aux 300 élèves de l’Institut, aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, aux amateurs, soucieux de parfaire leur culture du café.

Ce partenariat exclusif répond à la bonne perception du produit d’exception qu’est le café. Un produit haut de gamme, au même titre qu’un grand vin d’appellation contrôlée.
 

Le café en partage

Un département formation, des cours de caféologie, des liens avec l’enseignement, une collection muséographique, des actions éditoriales : Malongo transmet les dimensions éthiques et qualitatives du café, le patrimoine historique et vivant d’un véritable art culinaire.

C’est aussi : une bibliothèque, la création d’un musée, avec la plus belle collection de moulins à café au monde, un livre La Passion du café , un CD ROM encyclopédique et pratique, Passion Café, un journal Le Journal du Café, une association Le Cercle de l’Art du Café.